Miten pehmittää Katkarapu (4 vaiheet)

katkarapu overcooks helposti, menee läpikuultava ja tarjouksen kova ja sitkeä muutamassa sekunnissa. Estää sitkeys, Aasian ravintoloita ja kotiin kokkeja käyttää & quot; velveting & quot; prosessi, joka tenderizes katkarapuja maissi-tärkkelys marinadi seurasi nopea vaalennus. Ravintolat valkaista Velvet katkarapuja öljyä, koska se vaatii runsaalla. Kotona voit valkaista veteen ja tuottavat saman notkea rakenne.
Mitä tarvitset
maissitärkkelystä
Egg white
leivinjauhetta
Riisi viini

Ohjeet

1. Sekoita tasan maissitärkkelystä, munanvalkuaiset, ruokasoodaa ja riisi viiniä kulhoon. Upota katkarapuja marinadi.
   

2. Marinoi katkarapuja jääkaapissa 20-30 minuuttia. Huuhtele katkarapu; niiden pitäisi hiukan sameaa ulkopuolella mutta läpikuultavia kaikkialla.
   

3. Valuta katkaravut ja kuivaa ne talouspaperilla. Tuo potin vettä kiehuvaksi ja lisää 1 rkl kasviöljyä sen.
   

4. Blanch katkarapu 30 sekuntia veteen ja siirtää ne kulhoon jäävettä jäähtyä . Valuta ja kuivaa katkarapuja sitten kokki niitä maistamaan. Kaikki ruoanlaitto tekniikoita - kuten paahtaminen, grillataan ja sekoita paistamiseen - tuottaa pehmeä, hellä lihaa.