Miten Cook haricots Verts (7 vaiheet)

haricots Verts tarkoittaa "vihreitä papuja" ranskaksi. Vaikka termi voidaan käyttää kaikissa vihreät pavut, me useimmiten liittävät haricots verts kanssa ohuet, pitkät lajike, jota kutsutaan myös filet papuja. Nämä vihreät pavut ovat legendaaristen Ni & ccedil; oise salaattia, sekoitus oliiveja, paahdettuja perunoita, tomaatteja, tonnikala, ja vihreitä papuja viipaloidut kovaksi keitetyt munat. Vielä parempi, jos sinulla ei ole herkkä versio näistä maukkaita vihanneksia, voit vain nostaa ruoanlaitto aikaa päästä tekstuurin haluat. Yleensä reseptit edellyttävät teräviä-tarjous, mutta ehkä pidät papuja tarjouksen tai jopa pehmeä.
Mitä tarvitset
Colander
4 qt. potti
Iso allas
Ice
10-12 tuuman paistinpannu
Oil tai voita
valmistelu haricots Verts

1. Clean papuja siivilä ajamalla ne kylmällä vedellä. Voit napsauttaa pois päistä, tai jätä pikku hännät. Se ei vaikuta maku tai keittoaika, ja on todella mieltymyskysymys.
   

2. Tuo suuren potin --- vähintään neljä Quarts yhtä kiloa papuja, vaikka suurempi potti on parempi --- suolatussa vedessä liikkuvan kiehua. Vaikka vesi on tulossa kiehua, täyttää iso kulho kylmällä vedellä ja laittaa jääkuutioita sitä luoda jäähauteella. Kulhoon tulisi olla tarpeeksi suuri upottaa kaikki pavut jäävedessä suorittamatta yli. Pidä silmällä kulhon, varmista, että jääpalat koskaan täysin sulaa. Jos he tekevät, lisää jäätä.
   

3. Cook vihreitä papuja kiehuvassa vedessä enintään kahdesta kolmeen minuuttiin, mutta voit kokata niin vähän kuin 30 sekuntia. Tätä tekniikkaa kutsutaan vaalennus. Valkaista tarkoittaa lyhyesti kokata jotain, yleensä vihanneksia, kiehuvaan veteen. Vaalennus on loistava tekniikka, jotta vihreitä vihanneksia pitää kirkas väri ja raikas maku valmis lautasen.
   

   Pidä silmällä pavut ja pysähtyy ruoanlaittoon niitä, kun ne ovat kirkkaan vihreitä, mutta silti hieman rapeita. Se on hyvä testata papu tai kaksi välttää yli vaalennus niitä. Jos pavut ovat ohi kuorittua ne liian tarjous, ja saattavat jopa hajota, kun niitä palvelevia. Jos sinulla on joku, joka haluaa vihreitä papuja joidenkin crispiness, niin älä valkaista yli minuutin.
   

4. Valuta vihreitä papuja siivilä sijoitettu altaan yli. Kun kaikki vihreät pavut ovat siivilä, nopeasti laittaa pavut jäähauteella "shokki" niitä. Jäähaude on tärkeää, koska pavut pitää ruoanlaitto ja menettävät makua ja kirkas väri. Kun pavut ovat viileitä, valuta ne uudelleen ja käyttää joko välittömästi tai tallentaa ne astiassa jääkaapissa kunnes olet valmis.
   

   Nyt, vihreät pavut ovat valmiita resepti. Pavut voidaan käyttää, koska ne ovat Ni & ccedil; oise salaatti ja vastaavat, tai se voidaan edelleen keittää. Tyypillisesti, haricots verts ovat lyhyesti saut & eacute; toim jälkeen ryöppäyksen.
   Saut & eacute; haricots Verts
   

   1. Kuumenna öljy tai voi isossa 10- tai 12-tuumainen paistinpannu keskilämmöllä. Öljy, oliiviöljy tai jokin kasviöljy toimii hyvin. Pähkinä öljyt, kuten hasselpähkinä ja saksanpähkinä, ovat ainutlaatuisia täydentävät haricots verts, mutta ruoanlaitto öljyt pilaa heidän herkkä maku. Näistä öljyt, tihkusade pavut juuri ennen tarjoilua.
      

   2. Heitä ja kypsennä vihreät pavut kuumennetun öljyn tai voisulaa vähintään kolmesta neljään minuuttia, kunnes pavut saavuttavat tekstuuri haluat. Testaa papu välein 30 sekunnin kuluttua alkuperäisen kolmen minuutin, koska ne voivat nopeasti kypsy liikaa.
      

   3. Tarjoile vihreät pavut, koska ne ovat, vai tihuttaa joitakin pähkinä tai hasselpähkinäöljyä ennen tarjoilua. Vaihtoehtoisesti, nakata vihreät pavut joidenkin puolittui kirsikkatomaatteja luoda värikkäitä lisuke.