Miten suolavedessä Porsaan Lanne Roast (5 askelta)

suolavedellä osoittaa tieteelliset perusteet diffuusion ja Osmosis; suolaa ja sokeria nousu solunsisäisen kosteutta siirtämällä vettä proteiinikuituja, jolloin ne turpoavat. Brined Porsaanpaisti painaa hieman enemmän kuin unbrined paisti on sama alkuperäinen paino seurauksena lisääntynyt kosteus, joka ei ole täysin hälvenemään kypsennyksen aikana ja lisää paista n mehukkuus. Kuitenkin brined liha sisältää enemmän natriumia kuin unbrined lihaa, joten säädä suolaa vaadittiin resepti 25 prosentilla, jos käytät brined Porsaanpaisti.
Mitä tarvitset
4 qt. kylmä vesi
1 kuppi iodized suolaa
puoli cup tumman ruskea sokeri
Ohjeet

1. Mix 4 qt. kylmä vesi, 1 kuppi iodized suolaa ja puoli cup tumman ruskea sokeri astiassa riittävän suuri Porsaanpaisti.
   

2. Aseta Porsaanpaisti säiliöön kanssa suolavedessä.
   
   

3. Tiivistä astiaan ja aseta se pohjalle hyllyllä jääkaapin estää ristikontaminaatio.
   

4. KeruuP sianliha vähintään 4 tuntia, mutta ei enempää kuin 8 tuntia. Käännä sianlihan ympäri puolivälissä suolavedellä prosessin. Vaihtoehtoisesti, mahdollistavat vähintään 1 tunnin suolavedellä aikaa jokaista kiloa sianlihaa.
   

5. Huuhtele suolaliuos sianlihaa ja kuivaa talouspaperilla ennen valmistelusta.