Miten käydä Beets

Punajuuret ovat perinteisiä peruselintarvike Itä-Euroopassa, koska ne kasvavat helposti ja pitää hyvin varastointia talven yli. Itä-Euroopassa, Venäjällä ja erityisesti, ne ovat usein fermentoidaan suolaliemeen ja pidetään crocks. Punajuuret itse syödään suolakurkkua, ja fermentoitu juurikasmehun, nimeltään kvas venäjäksi, käytetään keskeisenä ainesosana borssikeitto (punajuurikeitto). Jos haluat tehdä borssikeitto täysin tyhjästä, valmistella käynyt punajuuret kotona. Se vaatii vain muutaman keittiövälineitä ja perusaineen.
Mitä tarvitset
Beets
Kasvis strippari
Knife
Seula
Water
Pot
savi saviruukku
kansi tai alumiinifoliota
Cheesecloth
Iso allas
Ohjeet

1. Kuori kolme punajuuret yhden kupin käynyttä juurikkaiden sekoitteen vihannes kuorimaveitsellä. Sitten, veitsellä, hienonna ne 1 tuuman kuutioiksi tai viipaloi ne. Jotkut reseptit neuvovat, että olet kokki punajuuret ennen kuin laitat ne autonromu fermentoimiseksi, mutta yleisin reseptejä ei vaadi tätä.
   

2. Aseta kuutioitu punajuuria seulan ja seula vuonna pesuallas. Kylmänä vettä punajuuret ja pese ne huolellisesti. Samaan aikaan mitata noin 5 kupillista vettä ja paikka potin. Kuumenna vettä kiukaalle, kunnes se on haaleaa (noin 105-115 ° F). Ota vesi liedeltä ja kaada se varovasti autonromu yli punajuuret. Veden tulisi nousta vain noin 2 tuumaa yläpuolella punajuuret.
   

3. Laita kansi saviruukku. Jos se ei ole kantta, peitä alumiinifoliolla. Laita autonromu lämpimässä paikassa. Perinteisesti autonromu joutuisi lähelle liesi. Anna autonromu istua huoneenlämmössä kolmen ja enintään seitsemän päivän ajan tai kunnes neste on hapan, ja on marinoitua maku.
   

4. Line seulan kaksinkertainen cheesecloth ja paikka seula yli kulhoon ja jos haluat vain käymisteitse sokerijuurikkaan neste (kvas). Avaa savi saviruukku ja huolellisesti kaada fermentoitu juurikkaiden seoksen läpi cheesecloth. Kvas voidaan säilyttää hyvin suljetuissa purkkeihin. Sokerijuurikkaan järkäle voidaan varastoida erilliseen purkit ja syödään, tai muuten hävittää ne.
   

5. Ota täynnä autonromu ja irrota se lämpimään paikkaan, kun se on käynyttä huolellisesti, jos haluat pitää sekä neste ja punajuuret. Aseta autonromu, vielä suljettu, viileässä ja pimeässä paikassa, kuten jääkaappi; tämä pysäyttää käyminen. Se säilyy useiden kuukausien.