Sijoitettu punainen vaha pinnoite, edam juustoa on puristettu, puolikova juusto valmistettu rasvatonta tai puolittain kuorittua maitoa. Sen maku on pehmeä ja pähkinäinen. Koska sen alemman maitorasvapitoisuus, Edam ei sula virtaavassa tavalla kuin gouda, mutta se on helpompi ruskeaa.
Bel Paese Cheese

Tämä italialainen juusto on semi-pehmeä mieto maku, joka paria hyvin hedelmiä ja punaviiniä. Se sulaa helposti, varsinkin kun raastettu, ja voidaan käyttää pizza tai risotto.
Münster Juusto

Amerikkalainen Muenster juuston on mieto maku. Eurooppalainen versio se on enemmän pistävä ja toimii hyvin mustaa leipää ja runsas olut. Muenster on pesty kuori juusto, joka on syynä appelsiininkuori. Muenster cheese on pehmeämpää kuin Gouda, mutta se on maku samanlainen nuoren Gouda. Muenster myös sulaa samalla virtaava tavalla kuin Gouda, joten se on hyvä korvike.