Tupakointi tuet säilyttämisessä Lihan kolmella tavalla. Varsinaisen savustus, savu tappaa kaikki nykyiset bakteereja. Tupakointi talletukset tervamainen aineiden lihan pinnalle, joka jatkaa tappaa bakteereja. Tupakointi kuivattaa ulkopuolelle lihaa. Jälkeen tupakointi, lihan pinta on säilynyt, mutta sisäpuoli sisältää vielä kosteutta, ja siksi voi pilata.
Best Tupakointi Practices

kansallinen Fight BAC! elintarviketurvallisuuden valistuskampanja on neljä vaihetta maksimoimaan säilöntä kun tupakointi. Varmista, että kaikki pinnat tai esineitä (kädet), jotka joutuvat kosketuksiin lihan ovat puhtaat. Erillinen elintarvikkeet poltettavia estää ristikontaminaation. Kypsennä ruokaa oikeaan lämpötilaan. Kylmässä lihan jälkeen tupakoinnin.
Varastointi savustettu liha

Leikkaa savustettu liha pieniksi paloiksi, laita matalaan astiaan ja kansi. Kylmässä kahden tunnin kuluessa ja kuluttaa lihan neljän päivän kuluessa. Jos ei kuluteta neljän tunnin kuluessa, jäädyttää lihaa myöhempää käyttöä.