Kun paksuuntuminen gumbo kanssa korvaa tiedostoa jauhetta, muista, että tiedosto on lisätty ruokalassa pöydässä. Kolmesta syystä, tiedosto jauhe harvoin lisätään Gumbo, jonka kokki: Se tulee sitkeä ja unappetizing kuumennettaessa, kaikki eivät tykkää sen erottuva maku ja tuoksu, ja jotkut pitävät heidän gumbo paksumpi kuin toiset. Pidä tämä viimeinen syystä mielessä käytettäessä korvikkeita, joten et ole yli-paksuuntua teidän Gumbo, sillä useimmat korvikkeet on lisättävä kypsennyksen aikana.
Okra

Okra, siemen pod Abelmoschus esculentuksen kasvi, on tavallinen ainesosa useimpien Gumbo reseptejä. Kun keitetyt, okra tihkuu limaisia ​​muoto kuitua, joka paksunee mitä neste on sekoitettu. Tämä tahmea aine tekee Okra hyväksyttäviä sakeutteena sijasta Gumbo tiedosto. Extra okra varten paksuuntumista olisi lisättävä aina kun lisätään okra, joka on jo resepti.
Maissitärkkelystä

liete maissitärkkelystä sekoitettiin hyvin vettä voidaan käyttää paksuuntua teidän gumbo sijasta tiedosto jauhetta. Se on flavorless ja ei muuta makua oman Gumbo. Tämä sakeuttamisaine on lisättävä juuri ennen tarjoilua, sillä se paksunee nopeasti. Yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä sekoitetaan samaan määrään kylmää vettä paksuuntua 1 kuppi nestemäistä. Koska maissitärkkelystä taipumus kasautua nopeasti, vispilä maissitärkkelystä lietteen hitaasti omaan gumbo katsomassa huolellisesti, jotta vältetään liiallinen paksuuntuminen muhennos.
Arrow-

Kuten maissitärkkelystä, arrowjuuri must voidaan sekoittaa lietteeseen, jossa yhtä suuri määrä vettä ja lisättiin Gumbo ennen tarjoilua. Arrowjuuri on neutraali maku ja kestää paremmin jäädyttämistä, joten se parempi vaihtoehto kuin maissitärkkelystä jos aiot jäädyttää joitakin Gumbo myöhemmin.
Roux

Roux käytetään myös paksuuntumista Gumbo, tehden ylimääräiset voi antaa sinulle johdonmukaisuutta haluat. Se on keitetty ensin; vihanneksia, äyriäisiä ja muita ainesosia lisätään sen jälkeen, Roux on valmis. Kokki tämä yhdistelmä yhtä suureen osaan voita ja jauhoja, kunnes jauhot tummuu ja yhdistää täysin rasvaa. Riippuen taitotasosta ja tyyppi Gumbo, haluat suklaa, punaruskea tai tiili värillinen Roux oman Gumbo. Hyvin tehty Roux tuo erottuva pähkinäinen maku muhennos. Muista, että tummempi Roux on, sitä vähemmän paksuuntuminen kyky sillä on.