Miten Freeze Whole Elävät hummerit (11 askelta)

Freezing koko live hummeri muutama minuutti ennen keittämistä, sitten palauttamalla se pakastimeen pian, voi auttaa säilyttämään lihaa jopa vuoden. Pakastin nopeasti hidastuu hummeri n lihasten liikkeet, jolloin se kamppailla vähemmän kypsennyksen aikana. Tämä prosessi estää myös hapettuminen ja bakteerien kasvua, mikä voi aiheuttaa hummeri lihaa pilata.
Mitä tarvitset
Plastic porealtaat
6-Quart stockpot
2 Quarts suodatettua vettä
1 /2 cup merisuolaa
Tongs
6 kupillista jäämurskaa
Paper pyyhkeet
2 zip-lock muovi pakaste (gallona)
Maalarinteippi
tussi

Ohjeet

1. Laske koko live hummeri puhtaaseen muovi- amme ja liu'uta amme pakastimeen.
   

2. Täytä stockpot kanssa merisuolaa ja vettä ja aseta se liesi kannen alla. Käännä lämpöä keskipitkällä korkea.
   

3. Poista koko live hummeri pakastimesta 15 minuutin jälkeen, ja laske se stockpot.
   

4. Vähennä lämpö liesi keskipitkän alhainen ja kypsennä hummeri kannen alla 10 minuuttia 1-punta hummereita, lisäämällä 3 minuuttia jokaista kiloa. 1 puoli kiloa hummeria olisi kokki 11 1/2 minuuttia.
   

5. Poista hummerin stockpot pari pihdit ja siirtää sen puhtaan muovinen amme . Tämä voi olla sama amme edestä, mutta se on puhdistettava kuumalla saippuavedellä jälkeen pitämällä live hummeri.
   

6. Peitä hummeri jäämurskaa ja anna sen jäähtyä 20 minuuttia .
   

7. Nosta koko keitetty hummerin muovira- jään ja kuivaamalla sen kuori talouspaperilla.
   

8. Työnnä koko hummeri osaksi suuren zip-lock pakastin pussiin ja purista niin paljon ilmaa kuin mahdollista, ennen kuin sulje pussi.
   

9. Työnnä muoviin pakastin pussi toinen iso pakastin laukku, taas puristamalla niin paljon ilmaa kuin mahdollista ennen sulkemista.
   

10. Kun pysyvä merkki, kirjoittaa päättymispäivä yhden vuoden pala maalarinteippiä kiinnitetty pakastimeen pussiin.
    

11. Aseta sinetöity ja leimattu laukku koko hummeri osaksi pakastimeen käydessä nolla astetta F. tai alla ja käyttää sitä ennen viimeistä käyttöpäivää.