Miten leipoa sisäfilettä (6 askelta)

On olemassa niin monia tapoja paistaa sisäfilettä kuin on keittiömestarit - jotkut suosivat kuumuudelle menetelmä, toiset valitsevat vihlova seurasi pieni paisti lähestymistapa - mutta Yksinkertaisin tapa kokata tätä herkullista ja kallista leikattu liha on hitaasti paisti, vähän lämpöä menetelmällä.
mitä tarvitset
härän sisäfileetä
Cotton teurastajan merkkijono
paahtamalla pannulla tai ruoanlaittoon arkki matalalla
Kosher suolaa ja karkeaksi pippuria
Oliiviöljy
Tuoretta timjamia tai rosmariinia sprigs ja Dijon sinappi (kumpikin lisälaitteita) B Liha lämpömittari (mieluiten digitaalinen koetin malli hälytys-toiminto)
Alumiinifolio
Ohjeet

1. Useimmat naudanlihaa sisäfileetä täysin leikataan teurastaja ja luonnollisesti on vain vähän rasvaa, mutta joskus ohut kerros hopeaa ihoa - se näyttää ohut, raidallinen kerros valkoinen iho - jäänteitä, jotka on leikattu pois, koska se aiheuttaa lihan kutistua. Yksinkertaisesti sanottuna pisteen veitsen ihon alle, työnnä terän pois teiltä ja katkaista hopean ihoa.
   

2. Sido paisti estää madaltuminen kypsennyksen aikana. Jos paisti kapenee toisesta päästä, työntää pieni pää takaisin alle paisti saavuttaa yhtenäinen paksuus. Käyttämällä teurastajan merkkijono, tie paisti tiukasti välein 3 tuumaa, mutta ei niin tiukka, että se aiheuttaa lihan ahtaalle, kiehkura merkkijono alla paisti, sitominen yksinkertainen solmu ja leikkaa mitään pitkän päät merkkijono.
   

3. Ota paisti pois jääkaapista 30 minuuttia ennen paahtamisen ja jättää katettu huoneenlämmössä. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
   

4. Hiero paisti säästeliäästi oliiviöljyllä, sitten ripottele paistettua anteliaasti joka puolelta karkeaksi pippuria ja kosher suolaa. Tai levitä paisti ohuella kerroksella dijonsinappia ohentaa hieman oliiviöljyä, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja työntää useita tuoretta timjamia nappuloita alla paisti pannulla.
   

5. Paikka anturi digitaalinen lämpömittari osaksi päähän paisti, pitää se keskellä paisti, yhdensuuntaisesti pannulla ja aseta digitaalinen lämpömittari 135 astetta medium, 145 astetta hyvin tehty - liha jatkuu keitä 15 minuuttia sen jälkeen kun se lähtee uuniin, nostamalla sisälämpötila 5-10 astetta.
   

6. Cook paisti noin 20 minuuttia per pound, mutta muista, että suuremmat paistit voi kestää pidempään - siksi digitaalinen lämpömittari hälytys ominaisuus tekee tästä niin paljon helpompaa. Jos käytät yksinkertaista lihalämpömittaria, tarkista lämpötila 15 minuutin välein tai niin. Kun paisti saavuttaa tavoite lämpötilan, poista ja anna levätä alle alumiinifolio.