Miten saada Tender kylkiluuta Smoker

kylkiluuta tupakoitsija kokki paljon hitaammin kuin grillissä tai uunissa, jolloin maku ja hellyyttä kehittämiseksi. Savu tunkeutuu liha ja lisää makua, joita ei olisi ollut muulla tavoin. Salaisuus tarjouskilpailu kylkiluut on hidas savustuksen. Kun kylkiluut keitetään 160 celsiusta, jotta ne voivat jatkaa savua vielä 30 minuuttia tunnissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja luut ovat löysällä. Ylimääräinen paistoaika hajoaa kollageenia ja tekee kylkiluut succulently tarjouksen.
Mitä tarvitset
Smoker
Wood tai puuhiiltä
Hake jos käytät hiili
4--5 kiloa. siankylkiluita
2 rkl. kosher suolaa
2 tl. säröillä mustapippuria
1 tl. paprika
1/2 tl. sipulijauhe
1/2 tl. maa salvia
1/2 tl. timjami
1/4 tl. cayenne
Grillikastike haluttaessa
Ohjeet

1. Kuumenna tupakoitsija 225-250 astetta Fahrenheit. Käytä mesquite, omena, Hickory tai muuta kovaa puuta. Jos käytät hiili, lisätä liottaa haketta tuottaa savua. Pidä lämpö niin lähellä 225 astetta kuin mahdollista.
   

2. Hallitse lämmön ohjaamalla savua sisääntulon Grilli. On kolme ilmaventtiilit tupakoitsija. Ensimmäinen säätelee ilman tulipesään. Avaaminen tämä venttiili kasvaa lämpöä. Sulkeminen ilmanotto venttiili täysin laittaa ulos tulipalon. Toinen venttiili ohjaa määrän savua, joka jättää tulipesän ja virtaa tupakointitila. Tämä venttiili voidaan myös käyttää ohjaamaan lämpöä, mutta sitä ei voida täysin sulkea. Viimeinen venttiili ohjaa savu jää tupakointitila. Tämä venttiili tulee olla auki.
   

3. Poista kalvo takaa kylkiluut. Työnnä veitsi reunan alle kalvon löysää tarpeeksi suuri pala tarttua tiukasti. Ota reunasta ja vedä kalvo pois kylkiluut. Tämä vaihe on valinnainen, mutta sisuksen poistaminen mahdollistaa mausteet ja savu tunkeutua kylkiluut.
   

4. Season lihaa kuiva hieroa tai marinoida. Hyvä kuiva hieroa miksaus kylkiluut on 2 rkl kosher suolaa, 2 tl säröillä mustapippuria, 1 tl paprikajauhetta, 1/2 tl sipuli jauhe, maa salvia ja timjami ja 1/4 tl cayenne pippuria. Sekoita ja peitä kylkiluut tällä seoksella molemmin puolin.
   

5. Aseta kylkiluiden grilli tai grilli telineeseen, jos käytettävissä. Savu neljä tai viisi tuntia tai kunnes liha saavuttaa 160 astetta ja on tarjous. Luun on löysällä, kun kylkiluut tehdään. Lisää polttoainetta, jos tarvitaan pitämään lämpötila 225 astetta Fahrenheit.
   

6. Käytä grillikastike viimeisten 30 minuutin haluttaessa.