Miten Cook Bitter Jättikurpitsa

Bitter kurpitsa tunnetaan myös katkera meloni, että muoto ja ulkonäkö. Tämä on laajalti viljelty Aasiassa ja Kiinassa, ja sitä käytetään ruokia Afrikan ja Karibian sekä Punjabi, jossa se on täynnä mausteita ja paistettua. Katkeruus meloni voidaan peittää hieman sekoittamalla se muita vihanneksia ja suolaus tai pesemällä meloni jälkeen leikkaamalla, ennen keittämistä. Tämä on tavallisesti valmistettu perunasta tai käytetään sabji, mausteinen kasvisruoka.
Mitä tarvitset
Bitter gourd1 rkl. saltCooking oil15 keskisuurten punainen chilies1 & # XBD; kupillista water1 tl. salt2 tl. Tamarindi pasteMustard lähtee tai siemeniä mausteita, jotta taste1 tl. asafetida
Ohjeet

1. Viipaloi katkera kurpitsa ohuiksi paloiksi ja rullaa ne 1 rkl. suolaa. Anna viipaleita istua noin neljä minuuttia, koska tämä auttaa veden tihkua ulos vihannesten ja pääsee eroon joistakin katkeruutta. Purista jäljellä kosteutta kasvi käsin, ja kuivalla liinalla pyyhkiä loput.
   

2. Lisää öljyä paistinpannu ja käännä liesi keskilämmöllä. Fry kukin katkera kurpitsa, kunnes se on tummanruskea. Paista kaikki punaista chiliä ja laita ne syrjään myöhempää.
   

3. Kiehauta vesi, lisää sitten 1 tl. suolaa ja chilit, anna tämä vesi jäähtyä. Lisää chili kulhoon ja sekoita tamarind tahna. Laita seos takaisin kattilaan ja keitä taas.
   

4. Lisää katkera kurpitsa seos pannulle ja sitten sammuta lämpöä. Lisää sinappi lehtiä tai siemenistä yhdessä asafetida pannulle ja anna jäähtyä.