Miten tehdä juustoa (26 askelta)

Making juusto ei ole vaikea tehtävä. Juusto edellyttää pääasiassa maitoa, kulttuuri ja juoksete, jotka ovat saatavilla tahansa juuston toimittavan yrityksen. Lue, miten tehdä juustoa.
Mitä tarvitset
Cheese liinoja
4 tl. Ei-iodized suolaa
2 ruostumattomasta teräksestä tai hakettamattomia emali kattiloita
1 fl oz. laimennettu juoksutetta (3 tippaa nestemäistä juoksetetta sekoitettuna 1/3 cup vettä)
4 fl oz. viileä vesi (1/2 cup) B Colander
1,25 litraa täysmaitoa
Juusto paina
4 fl oz. viljellyt piimä (1/2 cup)
Liesi
1 tl. neste juoksutetta
Nestemäinen juoksute
Non-iodized suolaa, mausteita ja yrttejä
2.67 fl. oz. piimä (1/3 cup) B Cheese vahaa
2 litraa täysmaitoa
Lämpömittari, lukeminen 0-225 F
tehdä Soft Cheese

1. Kaada maito ruostumattomasta teräksestä tai emali potin. Lämmitä liedellä, kunnes lämpötila lukee 80 F.
   

2. Sekoita piimä ja laimennettu juoksetetta ratkaisu.
   

3. Sekoita hyvin ja kansi potin tyköistuva kansi.
   

4. Jäähdytetään huoneenlämmössä kahdeksan 12 tuntia. Huomaa, että rakenne maito muuttuu ja se alkaa muistuttavat paksu, pehmeä juusto.
   

5. Line toinen potin kankaalla.
   

6. Kaada juusto seos ja anna juuston valua noin kuudesta kahdeksaan tuntia. Useimmat neste tulisi valua ja juusto pitäisi olla melko paksua.
   

7. Sekoita mausteet, suola ja yrtit, valinnan, kun juusto on valunut.
   
   Tee Hard Cheese
   

   1. Kaada maito ruostumattomasta teräksestä tai emali potin. Lämmitä liedellä, kunnes lämpötila lukee 88 F.
      

   2. Sekoita piimä.
      

   3. Aseta maito syrjään yhden tunnin viljellä . Varmista, että seos pysyy 88 F. Voit laittaa potin sisältävät maitoa pesuallas täytetään kuumalla vedellä.
      

   4. Sekoita juoksutteen kanssa viileässä vedessä. Sekoita se maitoon.
      

   5. Säilytetään liuos varataan noin 45 minuuttia, pitäen lämpötila 88 F Tämä prosessi hyytyy maitoa.
      

   6. Testaa onko juustomassa on valmis leikkaamiseen kastamalla sormi hera. Jos hera tauko tasaisesti sormella, se on valmis.
      

   7. Leikkaa hera osaksi puolen tuuman kuutiot ja anna niiden istua 20 minuuttia.
      

   8. Nosta lämpötila 99 F. Muista lisätä lämpöä hyvin hitaasti 30 minuutin aikana.
      

   9. Sekoita usein estää hera saamasta juuttunut. Kokki hera tässä lämpötilassa, kunnes huomaat, että hera tuntevat kuohkea ja ovat menettäneet vaniljakastike kaltainen johdonmukaisuus. Tämä kestää yleensä 30-45 minuuttia.
      

   10. Anna curds laskeutua ruukun ja huolellisesti valuta joitakin heran.
       

   11. Kaada jäljellä hera ja hera osaksi siivilä. Annetaan valua 10 minuuttia.
       

   12. Aseta hera takaisin kattilaan ja sekoita neljä teelusikallista suolaa.
       

   13. Varmista, että sekoitat oikein rikkomalla tahansa hera, jotka ovat tarttuneet toisiinsa. Muista myös pitää hera lämpimänä asettamalla potin pesuallas täynnä kuumaa vettä noin tunti.
       

   14. Line juusto lehdistön cheesecloth ja kaada curds puristimeen.
       

   15. Paina 15 kiloa paineessa 20 minuutin ajan. Poista juustoa lehdistön. Käännä ja korjaamaan toiselle puhdas cheesecloth ja paina 30 kiloa paineessa kaksi tuntia. Poista juustoa lehdistön, oikeussuojakeinoja puhtaassa cheesecloth ja paina klo 30-40 kiloa 12 tuntia tai yön yli.
       

   16. Poista juustoa lehdistön ja anna kuivua useita päiviä, kunnes juusto on kosketuskuiva.
       

   17. Ota juusto useita kertoja päivässä, kun se kuivuu.
       

   18. Takki juusto vahalla, kun juusto on kosketuskuiva.
       

   19. Ikä juuston 55 asteessa kahdesta kuuteen kuukauteen. Vahvempi juustoa, ikä se kuusi to12 kuukautta tai kauemmin.