Kun olet ottanut kalkkuna pois paahtamalla pannulla, aseta pannulla niin se kattaa kaksi poltinta teidän liesi. Käytä vispilä tai lusikan kaapia ylös bittiä kalkkuna ja yrttejä kiinni kattilan pohjaan. Jos Turkki ei tee tarpeeksi nestettä, lisää vain tarpeeksi vettä kattamaan pohjaan pannulla. Miedolla lämmöllä, kuumennetaan neste ja kalkkuna bitit kiehua.
Viimeistely

Vatkaa pari ruokalusikallista vehnäjauhoja kylmään veteen mittalasin tai pieneen kulhoon, kunnes se on sileä. Lisää jauhot lisäät, paksumpi kastiketta, niin pyrkiä ohut lietettä. Kun neste paistoastiaan klo kiehua, lisää liete hitaasti tihkusadetta, vatkaamiseen jatkuvasti, kunnes kastike saavuttaa haluamasi johdonmukaisuutta; ota pannu pois lämpöä. Ohut kastike tarvittaessa kanalientä tai pelkkää vettä, ja kausi maun mukaan suolalla ja pippurilla.