Mitä Sucre tarkoittaa kulinaarisessa taiteessa?

Sucre on ranskalaisen keittiön yleisnimitys sokerille, joka on monien erityyppisten ruokien, sekä makeiden että suolaisten, ainesosana. Sucrea voidaan käyttää makeutusaineena, arominvahventeena tai koristeena. Sitä käytetään myös karamelli- ja muiden kastikkeiden valmistukseen. Lisäksi sokeria käytetään joidenkin hedelmien ja vihannesten säilöntään.

Jotkut yleisimmistä ranskalaisessa keittiössä käytetyistä sucretyypeistä ovat:

_ Sucre blanc _(_ valkoinen sokeri)_:Se on yleisin sokerityyppi, ja se on valmistettu puhdistetusta ruokosokerista.

_Beurre de sucre _(_ ruskea sokeri)_:Se on valmistettu valkoisesta sokerista, joka on osittain karamellisoitu.

_Sucre en morceaux _(_ palasokeri)_:Se koostuu pienistä, kovista sokerikuutioista.

_Sucre glace_(_ tomusokeri_):Se on hienoksi jauhettua sokeria, jota käytetään usein kuorrutuksen valmistamiseen tai jälkiruokien päälle ripottelemiseen.

Sucrea voidaan käyttää monin eri tavoin lisäämään makua ja makeutta ruokiin. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi:

_ Makea jälkiruoat

_ Kuorruta lihat ja vihannekset

_ Lisää makua marinadeihin ja kastikkeisiin

_ Tee hilloja, hyytelöitä ja säilykkeitä

Sucre on ranskalaisen keittiön olennainen ainesosa, ja sitä käytetään monenlaisissa ruoissa. Se on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monin eri tavoin tuomaan ruokaan makua ja makeutta.