Miten suolakurkku Kotitekoinen Kurkut (6 askelta)

Alunperin ihmiset suolakurkkua keinona pitää niitä läpi talven. Ennen moderni jäähdytys, peittaus oli yksi harvoista keinoista säilyttää kasvisten talvikäyttöön. Pickles eivät enää välttämättömyys, vaan niistä on tullut katkottua niin herkkua - amerikkalaiset syövät 20 miljardia niistä vuodessa. Helpoin Kurkku suolakurkku tehdä kotona on kylmä pakkaus. Tässä miten tehdä USDA version kylmä pakkaus suolakurkku.
Mitä tarvitset
kurkut, 3-5 tuumaa pitkä
2 gals. vesi
1 1/4 kupillista purkittaminen tai peittaus suolaa
1 1/2 QTS. etikkaa (5 prosenttia happamuus)
1/4 dl sokeria
2 rkl. Koko sekoitettu peittaus mauste
noin 3 rkl. Koko sinapinsiemen
noin 14 päälliköt tuoretta tilliä
Cheesecloth
6-9 pint purkit
Canning kannet
Canning Rings
Kuumavesihaude canner
Jar nostin
Lämpömittari
Kasari tai pot
Iso allas
jäähdytys telineeseen
Ohjeet

1. Valmista kurkut. Pestä ne, ja katkaise kukka pää, jää hieman varren. Liuota 3/4 cup suolaa 2 gal. vettä. Liota kurkut suolavedessä 12 tuntia, ja sitten valua.
   

2. Valmista peittausliuoksen. Sekoita etikka, 1/2 cup suolaa, sokeria, ja 2 Quarts vettä potin. Sido peittaus mausteita kaksinkertainen cheesecloth ja lisää se ratkaisu. Kuumenna kiehuvaksi.
   

3. Pakkaa purkit. Täytä purkit kurkut, 1 tl. sinappi siemen, ja 1 1/2 päälliköiden tilliä per purkki. Jätä 1/2 tuuman tilaa yläreunassa jokaisen jar.
   

4. Kaada peittausliuosta päälle kurkut. Jätä 1/2 tuuman tilaa yläreunassa jokaisen jar, ja laita kannet ja renkaat purkit.
   

5. Aseta purkit canner ja täytä se vedellä, joka on 120-140 astetta F. Lisää kuumaa vettä kattamaan purkit 1 tuuma. Kuumenna vesi 180-185 astetta F, ja pidä se tässä lämpötilassa 30 minuutin ajan.
   

6. Poista purkit avulla jar nostaja. Anna niiden jäähtyä koskematta niitä 24 tuntia jäähdytys telineeseen. 24 tunnin kuluttua, testaa tiiviste työntämällä keskelle purkki kannen. Jos se ei anna, purkki on suljettu. Säilytä purkit 4-5 viikkoa kehittää maku. Jos kansi antaa, kun painat sitä, purkki ei ole suljettu ja kurkkuja pitää syödä heti tai he pilaavat.