Kaksi tapaa tunnistaa olosuhteet, jotka johtavat elintarviketurvallisuuteen valmistuksen ja kypsennyksen aikana, mitä toimia pitäisi tehdä?

Elintarviketurvallisuuteen liittyvien olosuhteiden tunnistaminen valmistuksen ja kypsennyksen aikana on elintärkeää elintarvikeperäisten sairauksien ehkäisemiseksi. Tässä on kaksi tapaa tunnistaa tällaiset olosuhteet ja toimenpiteet, jotka tulisi suorittaa:

1. Vaaralliset lämpötilat :

- Tunnista tila :Kun ruokaa ei kypsennetä oikeaan sisälämpötilaan tai se jätetään huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, se luo suotuisan ympäristön bakteerien kasvulle. Tarkista kypsennettyjen ruokien sisälämpötila ruokalämpömittarilla varmistaaksesi, että se saavuttaa suositellun turvallisen lämpötilan.

- Toimenpiteet :

- Kypsennä ruoat suositeltuihin sisälämpötiloihin tietyn ruoan tai ainesosan mukaan. Esimerkiksi siipikarjan tulisi saavuttaa 165 °F (74 °C), kun taas jauhelihan tulisi saavuttaa 71 °C (160 °F).

- Jäähdytä nopeasti pilaantuvat elintarvikkeet kahden tunnin sisällä kypsennyksestä tai sulatuksesta. Älä koskaan jätä kypsennettyä ruokaa huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi.

2. Ristikontaminaatio :

- Tunnista tila :Ristikontaminaatio tapahtuu, kun haitalliset bakteerit siirtyvät yhdestä ruoasta tai pinnasta toiseen. Tämä voi tapahtua, kun raaka liha, siipikarja tai äyriäiset joutuvat kosketuksiin kypsennettyjen ruokien, syötävien tuotteiden tai pintojen kanssa.

- Toimenpiteet :

- Pidä raaka- ja kypsennetyt ruoat erillään. Käytä erilaisia ​​leikkuulautoja, ruokailuvälineitä ja lautasia raakojen ja kypsennettyjen tuotteiden käsittelyyn.

- Puhdista ja desinfioi pinnat, leikkuulaudat ja ruokailuvälineet huolellisesti raa'an lihan, siipikarjan tai merenelävien käsittelyn jälkeen.