Miksi kermavaahtopurkki tulee vetiseksi?

Kermavaahto tulee vetiseksi, koska kerman kaasukuplat sulautuvat yhteen ja vapauttavat sisältämän vesihöyryn. Tätä prosessia kiihdyttää lämpö, ​​joten on tärkeää pitää kermavaahto kylmänä, jotta se ei muutu vetiseksi.

Tässä on tarkempi kuvaus siitä, mitä tapahtuu, kun kermavaahto tulee vetiseksi:

* Kun vatkatat kermaa, kermaan tulee ilmakuplia. Nämä kuplat antavat kermavaahdolle sen kevyen ja pörröisen koostumuksen.

* Kermavaahdon ilmakuplia ympäröi ohut vesihöyrykerros. Tämä vesihöyry estää kuplien puhkeamisen.

* Kun kermavaahtoa altistetaan lämmölle, kuplien vesihöyry alkaa haihtua. Tämä saa kuplat laajenemaan ja lopulta poksahtamaan.

* Kun kuplat poksahtavat, vesihöyry vapautuu ja kermavaahto muuttuu vetiseksi.

Voit tehdä muutaman asian estääksesi kermavaahdon muuttumisen vetiseksi:

* Pidä kermavaahto kylmässä. Säilytä sitä jääkaapissa tai pakastimessa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.

* Älä vatkaa kermaa liian kauan. Liiallinen vaahdotus voi saada kerman kuplia liian suureksi ja poksahtaa helpommin.

* Lisää kermavaahtoon stabilointiainetta. Jotkut stabilointiaineet, kuten gelatiini tai hammaskivikerma, voivat auttaa estämään kerman kuplien puhkeamista.

Näitä vinkkejä noudattamalla voit pitää kermavaahdon kevyenä ja kuohkeana pidempään.