Yli 30000 lajikkeiden vehnää viljellään kaikkialla maailmassa. Jaettu kova ja pehmeä wheats, valkoinen ja punainen wheats, sekä talvella ja keväällä wheats, vaihtelut ovat valtavia. Semolina jauhoja ja kova punainen vehnäjauhoa ovat molemmat kovan vehnän, joille on tunnusomaista se, jossa on enemmän proteiinia, joka mahdollistaa korkeammat tuotantokustannukset gluteenia. Kriittinen hiiva-leavened leivonnaisten, kova vehnäjauho voidaan myös tehdä monenlaisia ​​leivonnaisia.
Hard Red Vehnä Basics

Hard punainen vehnäjauho on edelleen jaettu kahteen tyyppiin: kova punainen syysvehnä jauhot ja kova punainen kevät vehnäjauhot. Kova punainen kevät vehnäjauho on tyypillisesti korkeampi proteiinin tason kahden tyyppisiä jauhoja, keskimäärin välillä 13 ja 16 prosenttia proteiinia. Nimetty punaisen sävyn leseet kerros vehnän marja, kova punainen vehnäjauho on merkittävä sen runsaasti proteiinia ja gluteenia, joten se go-to valinta täysjyväleipä leivontaan. Vaikka kova punainen vehnäjauhoista löytyy omasta jossain erikoisliikettä ja verkkokaupoista, se on myös yleisesti sekoittaa muiden alhaisempi proteiinin, koko-vehnäjauhot klo jyrsintä ja myydään Täysjyvävehnäjauho.

Semolina Jauhot perusteet

Durumvehnä on erilaisia ​​vehnää käytetään luomaan suurimot jauhoja. Vaikka termi & quot; suurimot & quot; viittaa jyrsintä rakenne, joka muistuttaa hienoa hiekkaa, mannasuurimot jauhot on aina valmistettu proteiinipitoista, kova vehnä durum jauhot. Keskimäärin noin 12 prosenttia proteiinia, tämä jauho on yleisin valmistamiseen käytetty kaupallisiin kuivattuja pasta. Se sopii myös leivän ja pizzan crust. Voit ostaa suurimot jauhoja jossain ruokakaupat tai erikoisliikkeitä.
Käyttäminen vehnäjauhot

Hard punainen vehnäjauhot ovat parhaita hiiva leivät, koska ne pystyvät tuottamaan runsaasti gluteenia kaapata ja pidä hiilidioksidia luoda korkea nousu. Koska kova punainen vehnä on tyypillisesti täyteläinen maku, sitä käytetään myös tehdä sämpylöitä, pizzaa crust ja muita leivonnaisia, kuten muffineja ja teeleipiä. Vaikka suurimot jauhoja on go-jauhoksi pastan valmistus, sitä voidaan käyttää myös erilaisia ​​leipiä ja muita leivonnaisia. Kun mannasuurimot jauhoja käytetään leivän päätöksenteossa, se yleensä muodostaa vain puolet jauhot resepti.