Jos olet ruoanlaitto kalastaa päivä edessä, kokeile käyttää tuoreimmat mahdolliset kalat. Paitsi että tämä vähentää riskiä elintarvikeperäisten sairaus, se auttaa tekemään kalan maku ja näyttävät paljon miellyttävämpi. Etsi kiinteämaltoisia, kirkkaat silmät ja punaiset kidukset vuonna tuoretta kalaa. Strange hajut, vetelä lihaa, harmaa ja syvälle painuneet silmät ja vihertävä kidukset viittaavat kaikki kalan ohi parhaimmillaan. Jos ostat valmiiksi pakattu kala, varmista, että olet kokki mahdollisimman pian kaupanteon jälkeen parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
Cook Perfection

Jos haluat pienentää riskiä elintarvikkeiden myrkytys, sinun pitäisi kokki kala, kunnes se saavuttaa 145 astetta Fahrenheit keskustassa. Koska ruoanlaitto lämpömittari, FDA ehdottaa ruoanlaitto kalaa kunnes liha muuttuu läpinäkymättömäksi ja tulevat toisistaan ​​helposti käyttämällä haarukalla. Jos haju jotain ammoniakkia keitetty kala, hävitä se. Aina anna keitetty kala jäähtyä ennen kuin laitat sen jääkaappiin.
Välttäminen & quot; Danger Zone & quot;

Kun keitetty, kala ei pitäisi istua ulos yli kaksi tuntia - tai vain yhden tunnin, jos ulkolämpötila on 90 astetta F tai yli. Tähän sisältyy aika pois jääkaapista ennen syömistä seuraavana päivänä. Esimerkiksi, jos aiot laittaa kalan pöydälle tuntia ennen tarjoilua, niin varmistetaan, kala on jääkaappi enintään tunnin keittämisen jälkeen toissapäivänä. Tämä johtuu siitä, bakteerit kasvavat nopeasti, mikä on tietää, koska lämpötila & quot; Danger Zone & quot; välillä 45 ja 140 astetta F.
Keep Cool

keitetty kala ei tulisi varastoida vieressä raakaa lihaa tai mereneläviä. Pidä se hyllylle muiden keitetty tuotteita. Jääkaappi lämpömittari pitäisi lukea välillä 35 ja 40 astetta F, turvallinen lämpötila-alue tallentamiseen kaloja. Älä laita kalaa jääkaapin oveen, jossa lämpötila voi olla vaihtelevampi. Samoin overstuffed jääkaapin estää ilman kiertävän, joten varmista, että sinulla on runsaasti tilaa.