Kuivatut Porcini ovat saatavilla myös leikattuina tai paloitellut. Osa ulos summan tarvitset reseptin ja liota niitä kuumassa vedessä vähintään 15 minuutin ajan. Jos he silti tuntuu hieman puuvartiset tai kovia 15. minuutilla, antaa heille jopa 30 minuuttia. Voit myös liota niitä useita tunteja huoneenlämmössä vedessä, joka voi säilyttää enemmän sieni-y maku todellinen porcini. Kun niihin, puhdista sienet perusteellisesti poistaa soraa. Vastustajat huuhtelu rehydratoitiin sieniä sanoa, että tämä vaihe heikentää niiden maku, mutta karu lika jäämiä varmasti pilata ruokalaji. Lisää uudelleenhydratoitu tatti on sienirisottoa tai kypsennä tehty karitsan Shanks tai naudanlihaa lyhyet kylkiluut. Voit myös käyttää rehydratoitiin sienet sekä tuoreet valkoinen painike tai muita sieniä ragu pastan.
Säilyttäminen Liquid

liottaminen sieniä tuottaa runsaasti nestettä joka parantaa maku keittoja ja kastikkeita. Kun olet poistanut rehydratoitiin sienet, rasittaa neste hienon seulan läpi tai kahvia suodatin poistaa soraa jäämiä. Lisää neste suoraan kastikkeet, patoihin, keittoihin ja braises, tai jäädyttää myöhempää käyttöä.
Kuivatut Versus Fresh

Kuivatut lajikkeet on yleensä vahvempi maku kuin tuoreet . Sijoittamalla kuiva tuoretta joissakin reseptejä voi toimia, kunhan huomioon voimakkaampi maku lieventämällä käytetty määrä. Tuore tatti harvoin sama keskittynyt maku kuin kuivattu eikä niitä pitäisi käyttää vaihtoehtona.
Kuivaus Sienet

Jos olet onnea, kun tuore tatti kun he kausi, yleensä loppukeväästä tai syksyllä, ostaa lisää ja kuivaa ne itse lämmittää tuoreena ei ole saatavilla. Käytä dehydrator tai pieni uuni asetettu lämpötila on noin 150 astetta Fahrenheit. Puhdista tuoreet sienet huolellisesti pehmeällä harjalla tai liinalla. Älä käytä vettä porcini imeä nestettä, vaarantamatta kuivausmenetelmän. Viipaloi sienet suhteellisen ohueksi, sillä se nopeuttaa kuivumista. Levitä yksi kerros leivinpaperille ja laita ne uunissa noin tunnin ajan. Käännä sienisilppua ja pyyhin pois kaikki ylimääräinen kosteus ja jatkavat hidasta keitä kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Kunnolla kuivatut sienet voivat kestää vuosia. Turpoavat niitä olisit ostanut kuivattuja tatti.