Sipulit on vahvempi, enemmän pistävä maku kuin purjot. Ne toimivat hyvin useimmissa reseptejä, jotka sisältävät purjo, koska heillä on samanlainen määrä irtotavarana. Punainen ja valkoinen sipulit ovat liian terävä tarkasti lähentää maku purjo, joten käytä keltasipulia, jos mahdollista. Jokin näistä sipulit toimivat jossain määrin, mutta sinun pitäisi odottaa voimakkaampi maku punainen ja valkoinen lajikkeet. Kokeile sauteing sipulit ennen kuin lisäät ne lautasen lieventää maku ja tehdä niistä hieman makeampi.
Valkosipuli

Valkosipuli toimii hyvin korvikkeena purjoa silloin maku on tärkeämpi kuin volyymi. Lisäämällä sama määrä valkosipulia purjo olisi tuhoa useimpien reseptien - 1 kiloa purjo voisi toimia hyvin perunan purjokeittoa, esimerkiksi mutta lisäämällä 1 kiloa valkosipulin sijaan loisi lähes syötäväksi kelpaamattomia valkosipuli keitto peruna. Koska et voi lisätä niin paljon valkosipulia kuin purjo, sinun on ehkä leikata nestettä tai lisätä kiinteän ainesosat resepti kompensoimiseksi.
Salottisipulit

salottisipuli ovat ehkä paras mahdollinen korvaaminen ja purjo. He ovat samalla herkkä rakenne kunnolla kypsennetty purjo, ja niiden maku on mieto riitä, että sinun ei tarvitse murehtia ylivoimainen lautasen. Viipaloi salottisipulit ohuiksi ja lisää ne resepti lisäät purjo. Käytä hieman vähemmän kuin resepti vaatii vuonna purjot - korvataan 1 kuppi purjoja noin 2/3 3/4 kuppi salottisipuli.