On olemassa kolme perustyyppiä oliiviöljyä ja kunkin on myös muita luokituksia, jotka tavallisesti viittaa grade indikaattori oliivisatoa tai paina menetelmällä. Ekstraneitsytoliiviöljy on suosittu perustyyppi oliiviöljyä joko kauniin vihreä-kullanvärinen ja lausutaan oliivin makua tai kirkkaan kullanvärinen sileä voinen maku. Ekstraneitsytoliiviöljy sopii salaatteihin tai tuoretta leivottua italialainen leipä upotus. Tämän tyyppinen on kylmäpuristettua kanssa ei metallia eikä kemikaaleja käytetään uuttoprosesseilla ja sen on oltava alle 1 prosentti öljyhappoa, joka on luonnossa esiintyvä monosaturated rasvahappo oliivi. Neitsytoliiviöljy silti pitää olla ensimmäinen kylmäpuristettua ja olla puhdistamattomien mutta happamuuden ovat yleensä kolme kertaa suuremmat kuin neitsytoliiviöljyä. Puhdas oliiviöljy on sekoitus neitsytoliiviöljyä ja jalostettua oliiviöljyä ja on vähemmän ravintoaineita kuin muut.
Smoke Kiinnostavat Eri Oliiviöljyt

Lämpötila, jossa ruokaöljyä tahansa alkaa polttaa kutsutaan sen savun pisteen. Tässä vaiheessa valo savu alkaa rullata pois öljy osoittaa se hajottaa lämpöä. Taste vaikuttaa kielteisesti, jos oliiviöljyn savu kohta on ohitettu. Siitä tulee paksumpi sen laajeneva molekyylitilassaan. Oliiviöljy on yksi alhaisimmista savun olevia kaikkia öljyjä.
Paras Olive öljyä paistamiseen

Extra virgin oliiviöljy on touchiest savu pisteen kaikkien öljyjen vuoksi sen puute öljyhappoa, ja on siten helpoin polttaa. Älä lämpö on yli 375 astetta. Puhdas oliiviöljy tai säännöllinen oliiviöljyä, joka sekoitus neitsytoliiviöljyn ja puhdistettu oliiviöljy, tekee parhaiten kuumuudelle paistamiseen öljyn viskositeetti mahtuu parhaimmillaan runsaasti lämpöä. Lisäksi se on neutraali maku ei vaikuta makuun paistettu ruoka.