mukaan kuningas Arthurin Jauhot, kasvis lyhentäminen tehdään kemiallisella menetelmällä, joka muuttaa jotkut monityydyttymättömiä rasvoja kasviöljyssä osaksi tyydyttyneitä rasvoja. Tämä ei ainoastaan ​​pidentää lyhenemistä säilyvyysaika, mutta se tekee myös käyttökelpoisempi joillekin leivontaan menetelmiä, kuten kermaa ja ruoskinta, joita ei voi tehdä öljyllä. Kasvis lyhentäminen soveltuu myös enemmän vakautta kakun kuorrutus, mutta se tarjoaa vähemmän makua kuin voita.
Lyhentäminen Hyödyt

kasvis lyhentäminen on yleisesti suorittaa piecrusts. Tuote luo esteen jauhot ja vesi; kuten pie leipoo, höyry tuotetaan kerrosten väliin, koska lyhentäminen sulaa, jolloin kuori vinksahtaneelta hellyyttä. Koska se on 100 prosenttia rasvaa, lyhentäminen auttaa myös evästeitä säilyttävät muotonsa aikana leipomoille.