Sekä hirssiä ja quinoa jyvät ovat paljon pienempiä kuin riisi, mutta on vain pinnallinen yhdennäköisyys. Hirssi jyvät ovat pyöristetty, ja useimmat kaupalliset lajikkeet ovat kultaiset tai tan väri. Näet pieni tumma piste alareunassa kunkin viljan, jolloin se heikko yhdennäköisyys pienoiskoossa viljantähkä. Quinoa on hieman litteä, ja sen sijaan pisteen, se on kaareva, nuijapää kaltainen alkio, joka ulottuu noin puolella. Katsottuna tiiviisti, se voisi luulla pienoiskoossa voileipä evästeen tai hampurilainen sen pulla. Musta ja punainen lajikkeita on saatavilla, mutta useimmat quinoa on kalpea ja hieman läpikuultava, eroaa hirssi lämmin kultainen väri.
Keittoaika

Kvinoa on päällystetty katkera yhdisteitä kutsutaan saponins, joten maistamalla on toinen tapa kertoa kahta jyvät toisistaan, varsinkin jos näkösi on huono. Kvinoa on huuhdeltava, ennen kuin kokki sitä. Se on yleensä vain haudutettua, kuten riisiä, 2 osaa vettä 1 osaan quinoa kunnes tarjouksen, noin 15 minuuttia. Hirssi on joustavampi, ja se voidaan keittää pörröinen, tahmea tai puuroa, koostumukseltaan. Saat pörröinen hirssi, paahtoleipää se lyhyesti omassa pannulla kunnes se alkaa ruskean ja haju aromaattinen; sitten lisätään nestettä tavanomaiseen 2: 1-suhteessa. Kypsennä viljan 18-20 minuuttia; anna sen seistä 10 enemmän. Tahmea viljaa, käytä 2 puoli kupillista nestettä jokaista kupillinen hirssi ja 3-3 1/2 puuroa.