On olemassa kahdenlaisia ​​oluthiiva: top käymisen ja pohja käyminen. Top fermentoivat hiivat käytetään hautua ale tyyliä oluita taas alhaalta fermentoivat hiivat käytetään hautua lager-tyylinen oluita.
Tyypit leipomohiivan

On olemassa useita lajikkeiden leipomohiivan: tuore, aktiivinen kuiva ja instant. Hiivaa myydään vähän kakkuja taas aktiivinen kuiva ja instant hiivoja myydään imuroidaan suljetuissa paketit tai irtotavarana.
Actions leipomohiivan

leipurin hiiva sekoitetaan osaksi jauhot, suola ja vesi sitten vaivataan ja annetaan nousta. Kun leivän taikina nousee, hiiva muuntaa sokerit taikinan hiilidioksidiksi, mikä aiheuttaa hieman kuplia muodostuu ja kehittää myös hiivan maku leipää.
Actions oluthiivaa

käyminen olutta tuottaa etanolia, joka tekee juoma alkoholisti. Oluthiiva toimintoja olosuhteissa, jotka ovat joko alhainen happea tai anaerobinen.
Oluthiiva ravintolisänä

Oluthiiva on suuri B-vitamiineja, kromin, ja seleeni ja on usein myydään tabletteina täydennyksenä. Muut lajikkeet hiiva tällaisten leivinhiivan eivät sisällä kromia.