Mukaan R. L Duyff, kirjallisesti American ruokavalioon Association, valkoinen rikastettua jauhoja käytetään 80 prosenttia leivonnaisia. Tämä jauhoja käsitellään siten, että suurin osa kuitua ja ravintoaineita menetetään, vaikka jotkut ravintoaineet (rauta, tiamiini, riboflaviini ja niasiini) lisätään rikastuttava prosessi. Mukaan "Complete Food Count Guide," valkoiset jauhot sisältää noin 19g hiilihydraatteja per 1/4 cup on vain 0,75 g kuitua, 0,25 g rasvaa, ja 3,25 g proteiinia. Valkaisemattomista ja valkaistu valkoinen jauho sisältävät samoja ravintoaineita; Vain väri on erilainen.
koko vehnä /ruisjauhoja

Kokonainen vehnäjauho sisältää leseet ja alkiot vehnää, joten se on suurempi kuitua ja proteiinia kuin valkoisia jauhoja, joten se raskaampi rakenne ja ravitsevia, jossa pähkinäinen maku. Se sisältää noin 20 g hiilihydraatteja per neljäsosa kuppi 3g kuitua, 0,5 g rasvaa ja 4g proteiinia.

Täysjuväruisjauho on erottuva maku ja on hieman painavampi rakenteeltaan kuin koko vehnäjauhoja vuoksi lisääntynyt kuidun. Ruisjauhot sisältää noin 23g hiilihydraattia per 1/4 cup 4g kuitua, 0,5 g rasvaa ja 3g proteiinia.
Riisijauho

Riisi on samanlainen kuin valkoisia jauhoja ravintoarvo mutta on gluteeniton, joten ihmiset vehnä herkkyys voi käyttää riisijauhoa. Hienoksi jauhettua jauhoa on vielä vähemmän kuitua ja sisältää 19 g hiilihydraatteja per 1/4 cup 0,6 g kuitua, 0,125 g rasvaa, ja 2g proteiinia.
Tattari Jauhot

Tattari jauhoja ei ole vehnää, koska se on todella tehty tattari rouhe (kuoritut osa), joten se on gluteeniton ja runsaasti kuitua ja ravitsemus. Tämä tumma jauhot on vahva maku ja raskas rakenne, joten se on usein sekoitettu muita jauhoja. Tattarijauho sisältää 20 g hiilihydraatteja per 1/4 cup, jossa 6 g kuitua, 1,5 g rasvaa, ja 5g proteiinia.
Gluteenijauho

gluteenia jauhot on valmistettu vehnästä marja, joten se on erittäin runsaasti proteiinia ja lisää elastisuutta ja volyymia leivät. Jauhoja, esimerkiksi, on lisännyt määriä gluteenia jo sitä. Käyttäen noin 2 rkl. gluteenia jauhoja resepti leipää, erityisesti koko vehnän tai muita raskaita jauhot, auttaa luomaan kevyempiä taikinaa samalla lisäämällä proteiinia. Gluteenia jauhot sisältää vain 6 g hiilihydraattia per 1/4 cup mutta ei kuitua, 0,5 g rasvaa ja 23g proteiinia.
Soijajauhoa

Soijajauhoa on valmistaa raaka soija, joten se on gluteeniton. Tämä jauhoja on vähän hiilihydraatteja ja runsaasti proteiinia, joten se voi korvata enintään 30 prosenttia muita jauhoja leivän reseptit lisätä ravitsemus. Jos enemmän käytetään, leipä ei nouse kunnolla, koska leipä tarvitsee gluteenia äänenvoimakkuuden. Soijajauho sisältää 8g hiilihydraatteja per 1/4 cup 3g kuitua, 1g rasvaa ja 10g proteiinia.