Jälkihoito suolan ole kova viimeistä käyttöpäivää. Jos kuivatuksen suola on vain suola ja natriumnitraatin tai natriumnitriitin, se on hyvä ikuisesti. Salt itsessään ei koskaan menee huonosti, vaikka kellastumista ja muita värimuutoksia on yhteinen. Kosteus on potentiaalinen ongelma, koska se houkuttelee mikrobeja. Voit estää tällaiset uhat, säilytä suolaamalla suolat kuiva, kosteutta lukko, ilmatiiviissä astioissa viileässä ja kuivassa paikassa, kuten ruokakomero tai kuiva tavaroita varastointi komerossa. Älä säilytä kylmässä nitriittisuolaa.
Muut aineet, muut eliniän

Valmistajat usein lisätä kuivatuksen suolojen muita makuja, rasvan stabilointiaineita ja kemiallisia Kosteudensäilyttäjät, kuten propyleeniglykolia , aine, joka houkuttelee ja säilyttää vettä. Dye on toinen yhteinen aine, varsinkin punainen ja pinkki, syy kutsuen sitä vaaleanpunaista suolaa. Väriä voit erottaa kuivatuksen suolaa pöytäsuola, mikä on tärkeää, koska nitriittejä suurina annoksina ovat tappavia. Keinotekoisia maku- ja propyleeniglykoli ovat pilaantuvia, mutta ne liian ei ole vakio eräpäivät. Yksi nitriittisuolaa valmistaja ehdottaa sen tuote on hyvä kolmen vuoden ajan paras päivämäärän painettu pullon. Jos nitriittisuolaa hajuja eltaantunut, heitä se pois ja ostaa tuoreita pullon.
Jälkihoito Salt n Hämmentävää Names

Praha jauhe # 1, Prague jauhe # 2, sävytetty hoito ja vaaleanpunainen suola ovat kaikki kuivatuksen suolaa. Praha jauhe # 1 sisältää ruokasuolaa ja natriumnitraatin; Praha jauhe # 2, ruokasuolaa ja natriumnitriitin samoin sävytetty hoito ja vaaleanpunaista suolaa. Vaaleanpunainen kuivatuksen suola ei ole Himalajan vaaleanpunainen suolaa, tai halite, luonnollisesti värikäs ruokasuolaa, joka ei sisällä natriumnitraatti tai nitriittiä. Pitämällä nämä kuivatuksen suolat kuiva pitää ne tuoreina ja käyttökelpoinen loputtomiin.
Natrium Tämä Natrium Tämä

Kun kuivatuksen suolaa joutuu kosketuksiin lihan kanssa, mahdolliset bakteerien Lihan reagoivat natriumnitraatti. Natriumnitraatti vapautuu nitriitti. Natriumnitriitti on totta säilyttää ainesosa. Nitriitti tappaa bakteerit ja vakauttaa hemoglobiini, säilyttäen ruusuinen vaaleanpunainen maku liittyy tuoretta lihaa. Nitriitin kiinnittää vesi pois lihan, keskittyen maku; ja se purkaa proteiineja prosessia kutsutaan denaturointi, samanlainen & quot; ruoanlaitto & quot; liha yli lämpöä. Lopulta, nitriitin tappaa kaikki bakteerit, jättäen flavorful, keitetty, suolattu liha takana. Nitraattien nitriittisuolaa ovat osittain vastuussa pitää tuore, vapaa bakteereista ja käyttökelpoinen vuosia.