Voi n leimallisesti rikas maku - samoin kuin monet sen koukero ruoanlaitossa ja leivonnassa - perustuu sen meikkiä. Tavallinen pöytä voita ei ole puhdasta rasvaa, mutta sekoitus maitorasva, veden ja maidon kiintoainesta. Rasva antaa sille runsauden, maidon kiintoaineita edistävät maku, ja vesi tekee siitä levittyvä huoneenlämmössä. Tavallisesti rasva ja vesi eivät sekoita, mutta voin ne muodostavat vakaan emulsion kunnes voi on lämmitetty. Sitten vesi erottuu ja jättää rasvan takana. Se, mitä tapahtuu, kun voin fizzes omassa pannulla. Kun kupliminen loppuu, vesi on kaikkien keitetty pois.
Whipping Butter

rasvat voissa kiteytyä hieman eri lämpötiloissa, mutta kun voin on tuoreena teidän jääkaappi he ovat kaikki melko jäykkä. Koska voita lämmittää, joitakin rasvoja pehmentää, joten se levitettäviä, kun taas toiset jäävät yritys tarpeeksi pitämään voita muodon. Jos piiskaa kylmää voita monitoimikoneessa tai seistä mikseri, kuin olisit kun kermaa sen kakun tai evästeet, prosessorin terä tai mikserin vispilä tulee raivata polkuja ilmaa vaikka rasvamolekyylien. Yritys voi vangitsee ilmaa, ja kun piiskaa voita se vähitellen muuttuu valon ja fluffy. Se levitettäviä myös alhaisissa lämpötiloissa, ja voit käyttää vähemmän oman paahtoleipää.
Lisääminen Water

Jos haluat edelleen vähentää voita rasvapitoisuutta, tai tehdä kevyempi ja levitettävien, lisäämällä kylmää vesi on yksi tapa tehdä se. Kaikki olet todella tekemässä kasvaa voita n vesipitoisuus luonnollisesta 15-18 prosenttia, muuttamatta voita millään merkittävällä tavalla. Voit käyttää 1-2 unssia vettä per kiloa voita, tai jopa neljäsosa cup. Vatkaa voissa se on kevyt ja pörröinen, lisää sitten vettä hidas, tasainen virta. Silottaa puolin säännöllisesti ja pidä ruoskinta, kunnes vesi on sisällytetty kokonaisuudessaan. Et huomaa mitään eroa, kun käytät voita leivälle tai keitettyjä vihanneksia, mutta se voi pehmentää paahtoleipä kuin se sulaa.
Vaihtoehdot

syrjään vedestä, voit käyttää erilaisia ​​muita ainesosia pehmentää ja laajentaa kermavaahdon voita, riippuen käyttötarkoituksen. Esimerkiksi, voit piiskaa saman määrän kokonaan, rasvattoman tai osittain rasvattomasta maidosta omaan voita, joka säilyttää sen täyteläinen maku. Simuloida tang eurooppalaista tyyliä viljellyt voita, ruoska piimä sijaan. Jos haluat kermavaahdon voita, joka toimii hyvin paahtoleipää, mutta sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja, ruoska neutraalin makuinen öljy kuten auringonkukka-, rypsiöljy tai viinirypäleen siemenöljy. Se pehmentää voita ihailtavasti, mutta ei tee paahtoleipää pehmentää tavalla vettä tai maitoa voi.