Mistä rasvaton jäätelö on tehty?

- Vettä

- Maidon kiintoaineet (kuten rasvaton maitojauhe tai maitoproteiinitiiviste)

- Makeutusaineet (kuten sokeri, maissisiirappi tai keinotekoiset makeutusaineet)

- Mausteet (kuten vanilja, suklaa tai hedelmä)

- emulgointiaineet (kuten mono- ja diglyseridit tai ksantaanikumi)

- Stabilisaattorit (kuten guarkumi tai johanneksenleipäpuu)

- Väriaineet (jos käytettävissä)

Rasvaton jäätelö valmistetaan jäädyttämällä näiden ainesosien seos. Seosta kuumennetaan yleensä ensin makeutusaineiden ja emulgointiaineiden liuottamiseksi, minkä jälkeen se jäähdytetään ja kiehutetaan ilman sisällyttämiseksi. Pyöritysprosessi auttaa myös estämään jäätelön muodostamasta suuria jääkiteitä.

Rasvattomassa jäätelössä on tyypillisesti pienempi kalorimäärä ja rasvapitoisuus kuin tavallisessa jäätelössä, mutta se voi myös olla maultaan ja täyteläisemmältä. Monet rasvattomat jäätelömerkit tarjoavat kuitenkin nykyään tuotteita, jotka ovat verrattavissa tavalliseen jäätelöön maun ja koostumuksen suhteen.