Useimmat munatoti, joka on säilytettävä ruokakauppaan n jäähdytettyä osio kestää noin viikolla, jos säilytetään 40 asteen Fahrenheit tai alapuolella. Kerran avattu, se kestää noin viisi päivää. Saat munatoti joiden säilyvyyttä, ostaa purkitettu munatoti, joka ei vaadi jäähdytystä ja kestää jopa viisi kuukautta avaamattomana viileässä ruokakomero. Kun avaat purkitettu eggnog, kylmässä, ja se kestää noin viisi päivää. Avaamaton, hyvin säilyvä pullotettua eggnog joka sisältää alkoholia voi kestää jopa 18 kuukautta ilman jäähdytystä. Avaamisen jälkeen alkoholijuoma voi kestää useita viikkoja jääkaapissa. Kotitekoinen munatoti kestää yleensä noin kolme päivää, jos kylmässä; Jos vähintään 5 prosentin alkoholia lisätään, se voi kestää muutaman viikon.
Keeping Cool

Munatoti edellyttää johdonmukaista jäähdytys, joten jos jätät sen pois lämpötiloissa on 40-90 F yli kaksi tuntia, sinun täytyy hävittää sen. Lämpötila on yli 90 F, hylätä munatoti kun se istuu pois yli tunnin. Vaikka munatoti ei ehkä näytä olevan hemmoteltu, se on parasta nakata sitä, koska haitalliset bakteerit voivat kehittyä, kun se ei ole oikein jääkaapissa. Vaikka jäädyttäminen eggnog 0 F laajentaa sen säilyvyys enintään kolme kuukautta, se vaikuttaa kielteisesti sen koostumus, joka erottaa sen ainesosat kun sulatettu ja tekee siitä hieman clumpy.
Kun Good Munatoti Goes Bad

Vaikka teidän munatoti on oikein jäähdytetty, se on silti pilaa lopulta. Jos munatoti ei ole enää hyvä, saatat pystyä kertomaan sen koostumus ja tuoksu. Kun juoma menee huonosti, siitä tulee muhkurainen ja kehittää hapan, epämiellyttävä tuoksu johtuu läsnäolo maitohapon pilaantumista bakteerit sitä. Saatat myös huomata näkyviä hometta kasvaa teidän munatoti. Munatoti on beige tai kellertävä väri johtuu maito, kerma, kananmunat ja mausteet se sisältää. Jos eggnog tulee värjäytyneet, se on todennäköisesti pilaantunut, ja sinun pitäisi hävitä se.
Pastöroidaan Munatoti

Useimmat kaupallisesti saatavilla eggnog pastöroidaan turvallisuussyistä. Kun teet munatoti itse, aina pasteurize oman raaka munat sekoittamalla niihin puolet maidon ja kerman resepti vaatii ja kuumentamalla seos 160 F. Jäähdytä pastöroitu muna seos ja yhdistellä sitä loppuelämäsi ainekset. Tämä prosessi tappaa vaarallisia Salmonella bakteerien raa'at kananmunat. Alkoholin lisäämisellä teidän munatoti voi estää kasvua uusien haitallisten bakteerien, mutta se ei voi tappaa nykyisiä Salmonella bakteerit raa'at kananmunat. Siksi pastöroidaan muna perusta on välttämätön, vaikka aiot lisätä joitakin henkiä teidän munatoti.