Espanjaksi, chili on nimi pepper- väkeviä tomaattikastiketta joka antaa chili sen erottuva maku. Meksikon ja Meksikon-amerikkalainen ruoanlaitto, tämä kastike on käytetty useita lihaa ja muita ruokia. Chili con carne käännettynä chili lihan; Lisää pavut perus kastike chili con frijoles. Vuonna amerikkalaisia ​​ruokia, kaikki kolme ruoat kuuluvat chili nimi ja alueellisiin kiistoihin vaihtelevat mausteet garnishing oikeaan lihaan. Kokit taipumus jakaa voimakkaasti välillä suosimalla maahan tai kuutioitu naudanlihaa.
Tietoa Bottom Round

Bottom kierros on yksi 29 leikattuun naudanlihaan kokouksen Yhdysvaltain maatalousministeriö standardien laihaa lihaa. 1,7 grammaa tyydyttyneitä rasvoja ja 4.9 yhteensä grammaa rasvaa 100 grammaa tarjoilua, pohja pyöreä sijoittuu neljänneksi verrattuna nahatonta kananrintaa, 0,9 tyydyttyneitä ja 3.0 rasvan kokonaismäärästä. Vertailun, 100 grammaa korkeimmat t-bone steak on 3,0 grammaa tyydyttyneitä ja 8.2 yhteensä rasvaa annosta kohti. Leikkaa yläosasta takajalka, pohja pyöreä on puhdasta lihasta, jossa hyvin vähän marmorointia rasvaa, joka tekee lihasta mureaa. Tästä syystä useimmat ruoanlaitto ammattilaiset suosittelevat braising tai hauduttaminen pohja pyöreä, molemmat menetelmät jotka edellyttävät pitkää, kohtalainen lämpöä ruoanlaitto nestemäisessä.
Cooking Beef vuonna Chili

Tavoitteena mureuttavia lihan keittämällä sitä chili on accomplished kolmella tavalla. Pitkäaikainen ruoanlaitto nestemäisessä auttaa hajottamaan kovia lihaa kudoksiin, mikä tekee niistä entistä pureskeltava. Simmering tukee edelleen tenderizing; ruoanlaitto erittäin vähärasvaista lihaa yli kuumuudelle voi itse tehdä kudoksiin kovempia. Happo ominaisuudet tomaatista chilikastiketta, kuten etikka, sitrushedelmien mehu ja muut etikkahappoa elintarvikkeita käytetään usein marinadit, tuottaa edelleen pehmentää lihaa kudosten. Lihan leikkaamiseen pieniksi paloiksi lisää tätä vuorovaikutusta, sillä hapot tunkeutuvat pinnalle kudoksiin syvyyteen korkeintaan muutamia millimetrejä. Enemmän pinta-ala altistuvat, tehokkaampi happo tenderizing voi olla.
Ruoanlaitto Chili

Ruoanlaitto kuutioitu naudanliha merkittävästi pidentää ruoanlaittoon aikaa. Jauheliha ja purkitettu pavut, potti chili voi olla valmis tuskin tunnissa. Mukavuus häviät, voidaan kuitenkin korvata helposti no-sekoita kytevän in autonromu potin tai hitaasti liesi. Leikkaa naudan kierroksella 1/2 tuuman kuutiot. Kun liha on lopen vähän öljyä, se ja kaikki kastikkeen ainekset voi kokata 3-4 tuntia ilman huomiota. Jos teet hitaasti kokki chili, voit vähentää natriumin ja lisätä makua lisäämällä pre-kasteltu papuja, tai kokeilla sekoittamalla lajikkeiden purkitettu niistä. On monia reseptejä vanhanaikainen chili, ja yrittää erilaisia ​​heistä voit ruokkia perheesi ravitsevaa, perinteinen ruokalaji, joka on sattunut sukupolvia.