Porsaanpaisti on yleensä suurempi leikkaus, joka palvelee useita ruokailijalle. Paisti voi vaihdella kahden ja 20 kiloa ja olla luullista tai luutonta. Paistit luu jää yleensä juicier. Ne ovat saatavilla useimmissa lihapaloja ja vaihtelevat arkuus riippuen leikata. Jotkut paistit paranee, savustettu tai esikypsennetty, mutta suurimman osan ajasta se on parasta ostaa liha, tuore ja kokki paisti tyhjästä.
Fat Versus Lean

Tietyt lihapalat ovat rasvaisempaa kuin muita leikkauksia. Rasvamäärä vaikuttaa sekä hellyyttä ja mehukkuus. Keventäminen leikkaukset kuuluu keskustan leikkaus lantion paisti, joka on yleensä luutonta, ja ulkofileetä paistettua, joka sisältää osan selkäranka. Terä lantio paisti tai kylkiluun pää paisti on myös melko laiha, mutta se sisältää enemmän rasvaa kuin kaksi muuta. Rasvaisempaa leikkaukset kuuluu terän Boston paisti tai Boston Butt paisti - Primal leikattu lapa - ja lapaluu paisti. Molemmat leikkaukset ovat luu-in. Vaikka on tärkeää leikata liiallista rasvaa paisti ostat, jättää ohut kerros rasvaa pitää paahtaa kosteina kuin se kokkeja. Lisäksi rasva kulkee paisti, nimeltään marmorointia, auttaa antamaan makua ja hellyyttä. Varmista, että valitset paisti, joka on hyvin marmoroitu koko leikkaus. Luuton leikkaus, joka on hyvin marmoroitu rasvan on luuton lapa rulla, joka tulee raikas, kovettunut tai savustettu mukavaa vaihtelua maku.
Visuaalinen tarkastus

kahva paisti ennen kuin ostat niin voit tutkia sitä asioita etiketti ei paljasta. Sianliha tänään on huomattavasti kevyempi kuin aikaisemmin, joten se olisi helppo löytää laiha, hyvin marmoroitu leikattu. Lihan väriä pitäisi olla vaaleanpunainen hieman harmaa vaalea sävy ja olla hienojakoinen. Paistit leikattu loin yleensä vaaleampia kuin leikataan olkapää tai jalka. Se olisi yritys ja kostea, mutta ei limainen, ja sen pitäisi tuoksu puhdas ja raikas ilman pahaa hajua. Väri rasvaa ulkoreunoille tulee olla valkoinen ja kermainen. Jos se on kellertävä, paisti on vanha ja mahdollisesti pilaantuneet. Pakkaus tulisi olla viileänä ja ei ole halkeamia tai repeämiä kääreeseen.
Cooking Roast

Mauste on tärkeää antaa paahtaa herkullinen maku ja tuovat out lihan luonnollinen maku. Sekoita oliiviöljy yhdessä suolaa, pippuria, paprikaa, valkosipulia ja sipulia jauhe sekä sekoitus yrttejä pidät. Saattamisen jälkeen paistaa esiin telineeseen pannulla, hiero se alas joka puolelta mausteseos. Varmista, että asetat sen pannulla rasvaisempaa puoli ylöspäin. Kuumenna uuni 450 asteeseen, kun haet mausteen hieroa. Laita liha lämpömittari paksuin osa paisti, jossa se ei kosketa luuta. Laita Porsaanpaisti keskellä uunin ja keitä sitä noin 10 minuuttia, että korkeassa lämpötilassa, joka auttaa sinetöidä mehut. Sitten sammuta uuni 250 asteeseen. Paisti on kokki matala lämpötila tahansa välillä 50-80 minuuttia koosta riippuen. Paisti liha kunnes sisälämpötila nousee 150 asteeseen. Poista se uunista ja laita pala alumiinifoliota päälle, jolloin paisti levätä 15 minuuttia. Tämä on tärkein salaisuus ruoanlaitto tarjouksen, mehukas paisti. Leikkaaminen liha liian pian ruoanlaitto, vapauttaa kaikki mehut. Lepää liha mahdollistaa mehut asettua lihaan.