Creole ja Cajun hyödyntää Ranskan jäljittelevät tekniikat ja ruoanlaittoon perinteitä. Molemmat ovat samanlaisia ​​ruokia - kuten Jambalaya ja Gumbo - mutta ainesosat niiden ruokia ovat mitä määrittää ne. Creole reseptit eivät käytä vahvoja mausteita - kuten cayenne - vaikka Cajun do. Creole ruokaa pidetään & quot; city tyyli & quot; kun Cajun ruoka on enemmän maaseudulla. Cajun reseptejä perustunut paljolti ainesosista käytettävissä maa, joka on samalla löydät mereneläviä ja peli vaihtoehtoja (kuten alligaattori) on Cajun valikosta. Jotkut eroa kahden: Cajun reseptejä Älä käytä tomaatit, sekoita mereneläviä lihaa ja harvoin käyttää kermaa kastikkeisiin. Creole mausteita vaihtelevat, mutta yhteistä ainesosia sisältävät sipuli ja valkosipuli jauhetta, kuivattua oreganoa, basilikaa, timjamia, musta tai valkoinen pippuri, selleri siemeniä ja makeaa paprikaa.
Jambalaya

Jambalaya on yhden potin ihme, että on helppo muokata mieleiseksesi ja voit korvata mereneläviä ja lihaa häiritsemättä lopputulokseen. Classic jambalaya käyttää luutonta kananrintaa, Andouille makkaraa, pyhä kolminaisuus - selleriä, paprikaa ja sipulia - katkarapuja, tomaatti ja Creole mausteita sekoittaa valkoista riisiä.
Red Pavut ja riisi

Red papuja ja riisiä tehdä varten täyte lisuke tai runsas entrée. Sinulla on muutamia vaihtoehtoja lihaa pariutumaan tärkkelykset, kuten Andouille makkaraa, pekonia ja kinkkua kintereet, alkajaisiksi. Valkoinen riisi ja saatettua kuivatut punaiset pavut muodostavat täyteaineita lautasen. Makujen sisältävät sipuli, paprika, selleri, valkosipuli ja perinteinen Creole mausteita, kuten pippuri, sipuli ja valkosipuli jauhe, selleri siemenet, paprika, oregano, basilika ja timjami.
Gumbo

gumbos ovat sekoitus keitto ja muhennos, mutta he kaikki siitä roux - paksuuntumista liitä tehty tasan voita ja jauhoja. Roux on ruskea tai tumma niin, että tulos on syvä, rikas maku. Tämä edellyttää voit valmistaa Roux, koko ajan sekoittaen, kunnes se saavuttaa tumman ruskea väri, joka kestää noin 45 minuuttia. Sieltä voit lisätä yhdistelmä kana, äyriäiset ja makkaraa, vihanneksia, okra, ja Creole mausteita - kuten oregano, basilika, paprika, timjami, selleri siemeniä, sipuli ja valkosipuli. Creole Gumbo on yksi, joka käyttää okra, tomaattia, ja seosta liha ja äyriäiset, kun Cajun Gumbo on joko äyriäisiä tai lihaa, ei okra ja roux jauho ja öljyä; sijaan voita ja jauhoja. Tarjoile gumbo yli kulhoon valkoista riisiä.
Katkarapuja ja ryynit

Grits eivät ole tyypillisiä Creole ruokalaji, mutta kun he pariksi oikea mausteita , ne voivat olla. Tarvitset vaaleanruskea tummanruskeaan Roux saada että klassista Etelä maku. Tee Creole kaltainen kastiketta oman ryynit käyttää tomaattisose, pyhä kolminaisuus - selleri, paprika ja onion-- sekoitus Creole mausteita ja Roux. Levitä katkarapu ja kastike sängyn kermainen ryynit loppuun.