Miksaus tonnikalaa limen tai sitruunan mehu laukaisee samanlainen reaktio ruoanlaitto, mutta ilman tarvetta lämmittää kalaa. Hapot sitrushedelmien Laki tonnikalan lihan, kääntämällä sen kirkkaan punainen ja läpikuultava, hieman tummempi punaisen ja läpinäkymätön. Tämä reaktio tapahtuu nopeasti, joten ei tarvitse marinoida tonnikalan yössä. Jos teet niin, happo jatkaa reagoida lihaa ja käännä se pehmeä ja pehmeä.
Sekoittaminen Marinadi

Tuna tartar marinadin ainekset vaihtelevat, mutta usein sisältävät suolaa, pippuria, chili hiutaleet, sipuli ja hienonnettu yrttejä kuten korianteri. Sitrushedelmien tulee lime, sitruuna tai satunnaisesti appelsiinimehua. Se on nopea marinadi sekoittaa. Todellakin, Kanadan kokki ja ravintoloitsija John Bishop ehdottaa marinointi tonnikalaa tartar vain 10 minuuttia eikä koskaan enempää kuin puoli tuntia. Pitempi kuin, ja liha tulee värjäytyneet.
Non-Tartare Marinointi

Voit marinoida tonnikala, miinus sitrushedelmiä, yön yli. Leikkaa tuoretta tonnikalaa pieniksi kuutioiksi noin 1/4 tuuman. Sekoita nämä valitsemasi marinadin ainekset, paitsi kalkkia. Lisää 2 rkl oliiviöljyä pitämään tonnikala kostea ja auttaa marinadi imeytyy kalaa. Ilman hapot sitrushedelmiä, tonnikala tartar ei käynnisty & quot; Cook. & Quot; Seuraavana päivänä, noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, lisää mehu kahden limetin ja sekoita hyvin.
Turvallisuus ensin

Koska tonnikala tartar käyttää keittämättömät kalaa, on tärkeää valitsevat tuoretta tonnikalaa ja säilytä sitä turvallisesti. Katso kaloja kanssa yrityksen, punainen liha ja raikas tuoksu. Tylsät liha ja hapan tai ammoniakin haisevan viittaavat kala pyörii huono. Estää bakteerien kasvua kala, pitää se jääkaapissa lämpötila on alle 40 astetta Fahrenheit ennen valmistautuu mukaan FDA. Jos kala on jätetty pois yli kaksi tuntia lämpötilassa 40 ja 140 astetta F, hävitä.