Chinese kinkku on valmistettu käyttäen vuosisatoja vanha prosessi, joka sisältää suolaus lihaa, roikkuu sen kuivua ja antamalla sen kypsyä useita kuukausia. Tuloksena on kuivaa säilyvä lihatuote syvä, rikas kinkkua maku. Arvostetaan tämä ominaisuus maku, sitä käytetään ensisijaisesti maku- ja koristele, ei pääruoka. Kiinan kinkku säilyttävät parasta laatua 2 tai 3 vuotta, mutta ovat olleet tiedossa jäädä syötävät yli 5 vuotta.
Mistä se tulee

Suolatut suolatut sianliha tuotteet valmistetaan lähes kaikilla alueilla Kiinassa, mutta halutuin tulevat maakunnista Jinhua, Yunnan ja Zhejiangin. Kiinalaisten kokit, Jinhua kinkkua tuotetaan talvikuukausina pidetään paras näistä. Alueen kylmät kuiva talvi ja helteinen kesät edistävät successul kuivumista ja kypsymistä kinkkuja. Sikarodussa kotoperäinen Jinhua, valkoinen keskellä ja musta edessä ja takana, on lihaksikas ja lihaisa selkä jalat vain ohut kerros rasvaa, halutut ominaisuudet tehdä porsaan osaksi kinkkua. Erityistä huolellisuutta valitessaan täydellinen sianlihaa jalat, ja ne, joilla luunmurtumia hylätään. Näkyvissä osaa luun valitun jalan poistetaan, samoin kuin lihas vaippa kattaa liha, jänteet ja rasva.
Kun sitä on saatavilla

Authentic Chinese kinkku ei saa tuoda Yhdysvaltoihin, koska se ei täytä tiukkoja maatalousministeriön vaatimusten lämpötilan sääntelyä ja lihan tarkastuksia. YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestö työskentelee kiinalaisten tuottajia kehittämään standardeja ja menettelyjä Jinhua kinkku, jonka avulla on helpompi hyväksyä ja kansainvälistä ruokaa sääntelyviranomaisten. Yhdysvalloissa, Smithfield kinkku Virginia ja prosciutto, samanlaisia ​​kuiva-cured sianlihaa, käytetään korvaavia.
Miten sitä käytetään

Jinhua ja vastaavat Kiinan kinkkua käytetään maku talvella meloni keittoa, perinteinen talvi ruokalaji. Talvi meloni, todella iso kurpitsa sileä vihreä iho, on verrattuna, leikkaa kuutioiksi, haudutettua maustetut kanalientä kunnes se on läpikuultavaa ja höysteenä paloja Kiinan kinkkua. Ravioli-tyyppinen nyytit Wonton keitto voidaan täynnä sekoitus kinkkua ja muita lihoja, kun liemi osa voi sisältää sekä sian- ja kanalientä. Voit tehdä oman täysin laillisia versioita näistä ja muita ruokia käyttämällä paloja Virginia kinkkua.