Miten Cook 25-Oz. Pihvi

Aina kun kokki pihvi, joka painaa yli 1 1/2 kiloa, se auttaa laittaa ruoanlaitto kertaa näkökulmasta, jos ajatella sitä pieni paisti sijaan pihvi. Yhdistämällä standardin 10 minuuttia tuumalla-of-paksuuden ohje käytetty pihvejä ja sisälämpötila suuntaviivoja käytetään kaikissa naudanlihan voit soittaa sisään loppulämpötilaan ja kypsennä tarkasti. Jos sinulla on 25-unssi ulkofileetä, voit perhonen, tai leikkaamista lähes puoli vaakasuoraan, sitten grilli se pidä avoin kirja leikata paistoaika puoleen. Sinun pitäisi keittää muita paksuja leikkauksia, kuten Porterhouses, ribeyes ja nauhat, koko.
Mitä tarvitset
Carving board
Paper pyyhkeet
Long terävällä-veitsellä
Kosher suolaa
mustapippuria
Mausteet (lisävaruste) B Pika-lukea lämpömittari
kasviöljyä
Valurauta tai ruostumattomasta teräksestä pannulla
butterflied ja Grillattua

1. Pat pihvi kuivaa talouspaperilla ja aseta se pakastimeen noin 10-15 minuuttia kiinteyttää ja helpompi viipaloida. Ota paisti pois ja aseta se veistämällä aluksella.
   

2. Aseta pihvi pystysuorassa leikkuulauta ja aseta kämmen tasainen päälle. Sijoita terä pitkä, terävä keittiöveitsi sivua vasten pihvi pituussuunnassa.
   

3. Viipaloi läpi keskustan pihvi kohti toisella puolella, pysähtyen noin 1/4 1 /2 tuuman päässä siitä. Käytä pitkiä, sileä aivohalvauksia koko tilalla veitsen terä rinnakkain leikkuulauta. Avaa pihvi ylös kuin kirja ja anna sen istua kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan, kun aloitat grillin.
   

4. Aseta grilli kokki keskitason avotulta. Täynnä kerros valaistu, kiinteä puuhiiltä hiili lokero grilli tuottaa keskipitkän kuumuudelle. Jos sinulla on propaani grilli, aseta polttimet on keskitason asetusta. Anna grillin kuumentua noin 10 minuuttia kansi suljettuna.
   

5. Season butterflied pihvi molemmin puolin kosher suolaa ja mustapippuria. Voit myös käyttää suosikki mausteen tahnaa tai hankaa.
   

6. Aseta pihvi grilli sisustus-puolella - sisällä osa pihvi sinua paljaiksi kun butterflied sen ja avasi sen kuin kirja - alaspäin. Aloittaen pihvi sisustus alaspäin estää sitä kääntyvät yhteen kun grilli sen.
   

7. Broil butterflied pihvi 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta keskipitkän harvinaisia, tai kunnes keski saavuttaa 125-130 astetta Fahrenheit. Paahtaa pihvi 7-9 minuuttia kummaltakin puolelta keskikokoisille, tai kun se saavuttaa 130-135 F. Käännä pihvi yli joka 3 tai 4 minuuttia, joten se kokkeja tasaisesti.
   

8. Siirrä pihvi grilli veistämällä aluksella. Anna pihvi levätä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
   Searing ja Uunissa paahtaminen
   

   1. Ota pihvi pois jääkaapista ja anna sen istua huoneenlämmössä lämmössä noin 45 minuuttia. Käytä levy vuorattu paperilla pyyhkeet imeä kosteutta. Pat pihvi paperipyyhkeillä jälkeen se saavuttaa huoneen lämpötilan ja mausta se maun.
      

   2. Kuumenna uuni 375 F. Sear 25-unssi pihvi molemmin puolin, kunnes kullanruskeaksi vuonna öljytty ruostumatonta terästä tai valurautaa vaakatasoon liesi alkuun, noin 2 tai 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
      

   3. Siirrä pannulla uuniin. Paahda pihvi 10 minuuttia tuumalla paksuus keskipitkän harvinaisia. Jos esimerkiksi 25-unssi pihvi toimenpiteet noin 1 1/2 tuuman paksuinen, sinun paahto 15 minuuttia keskipitkän harvinaisia, ja noin 17 minuutin välineellä. Käytä lihan lämpömittari tarkistaa sisälämpötila - 130 F keskipitkän harvinaisia ​​ja 135 F keskipitkän - tarkkuus kun ruoanlaitto suuri leikkaus naudanlihaa.
      

   4. Ota pannu ulos uunista ja siirtää pihvi lautaselle tai veistämällä aluksella. Anna pihvi levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
      Grillattua kaikkiaan
      

      1. Aseta pihvi lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet noin 45 minuuttia tai kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan kaikki läpi.
         

      2. Määritä 2-vaiheen suora-epäsuora tulipalo grilli. Jos sinulla on propaani grilli, aseta toinen puoli polttimet High ja sallimaan polttimet toisella puolella pysyy kylmänä. Jos käytät puuhiiltä grilli, valo kerros hiili hiili alusta ja käyttää pihtejä työnnä se sivuun, kun se hehkuu punaisena.
         

      3. Season pihvi maistaa ja aseta se kuumalle puolelle grillin. Polttaa pihvi 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta niitä siirtää sen lähelle puolelle jäähdytin osan grillin.
         

      4. Broil pihvi 10 minuuttia tuumalla paksuus keskikokoisille harvinaisia . Esimerkiksi, jos pihvi on 1 1/2 tuuman paksuinen, sinun paahtaa sen 15 minuuttia keskipitkän harvinaisia, ja noin 17 minuutin välineellä. Käytä lihan lämpömittari tarkistaa sisälämpötila - 130 F keskipitkän harvinaisia ​​ja 135 F keskipitkän - tarkkuus kun ruoanlaitto suuri leikkaus naudanlihaa. Käännä pihviä joka 3 tai 4 minuutin grillauksen aikana.