Miten porsaan lihat valmistetaan?

* 1 sian pää

* 1 sian kieli

* 1 sian sydän

* 1 sian maksa

* 1 sipuli hienonnettuna

* 2 porkkanaa hienonnettuna

* 2 sellerinvartta hienonnettuna

* 1 tl kuivattua timjamia

* 1 laakerinlehti

* 1/4 kuppia valkoviinietikkaa

* 1 rkl suolaa

* 1 tl mustapippuria

* Vettä tarpeen mukaan

Ohjeet:

1. Puhdista sian pää ja poista aivot ja silmät.

2. Leikkaa sian kieli, sydän ja maksa pieniksi paloiksi.

3. Sekoita suuressa kattilassa sian pää, kieli, sydän, maksa, sipuli, porkkanat, selleri, timjami, laakerinlehti, etikka, suola ja pippuri.

4. Lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät.

5. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 3 tuntia tai kunnes liha on kypsää.

6. Ota liha pois kattilasta ja anna sen jäähtyä hieman.

7. Kun liha on tarpeeksi jäähtynyt käsitelläkseen, poista luut ja nahka.

8. Pilko liha pieniksi paloiksi.

9. Aseta paloiteltu liha terriiniin tai muottiin ja paina se tiukasti alas.

10. Jäähdytä lihapalat vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua.

Vinkkejä:

* Jos sinulla ei ole terriiniä tai muottia, voit käyttää leipävuokaa tai jopa muoviastiaa.

* Muista painaa liha tiukasti alas, jotta se pysyy hyvin yhdessä.

* Pigs brawn on herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, joka sopii alkupalaksi, pääruoaksi tai vaikka välipalaksi.

* Se on myös loistava tapa käyttää pois jääneet sian osat.