Kuinka cowboyt tekivät naudanlihaa?

Cowboyt tunnettiin kekseliäisyydestään ja kekseliäisyydestään, ja tämä ulottui siihen, kuinka he säilyttivät ruokaa pitkillä karja-ajoilla. Naudanlihapihvi oli heidän elintarvikkeidensa peruselementti, ja se oli kätevä ja ravitseva välipala, joka saattoi pitää ne vireillä päiviä.

Naudanlihan valmistusprosessi:

1. Lihavalikoima :Cowboyt käyttivät tyypillisesti kylkeä tai pyöreää pihviä naudan jerkynä, koska nämä ovat ohuempia leikkauksia, joissa on vähemmän marmoria.

2. Lihan leikkaaminen :Liha viipaloitiin ohuiksi nauhoiksi, tyypillisesti jyviä vasten, jotta se olisi mahdollisimman mureaa kuivattaessa.

3. Mausteet :Lihasuikaleet maustettiin runsaasti suolan, pippurin ja haluttujen mausteiden seoksella. Yleisiä mausteita olivat chilijauhe, valkosipuli, sipuli ja yrtit, kuten rosmariini tai timjami.

4. 腌制 :Maustettu liha laitettiin suolaveteen useista tunteista 1-2 päivään. Tämä vaihe veti pois ylimääräisen kosteuden ja paransi makua.

5. Järkyn kuivaaminen :Cowboyt ripustivat lihaliuskat siimiin tai telineisiin ulkoilmaan kuivumaan. Ne ripustettiin usein nuotion lähelle, missä savu antoi lisämakua ja toimi luonnollisena säilöntäaineena.

6. Seuranta :Nykiminen oli alttiina sääolosuhteille, joten se vaati säännöllistä seurantaa oikean kuivumisen varmistamiseksi. Cowboyt säätelivät kuivumisaikaansa sääolosuhteiden mukaan.

7. Viimeistely :Kun nykiminen oli kuivaa ja kovaa kosketusta, se katsottiin valmiiksi. Kuivumisaika voi vaihdella muutamasta päivästä viikkoon kosteudesta ja lämpötilasta riippuen.

8. Tallennus :Valmis naudanlihan jerky säilytettiin kangassäkeissä tai peltisäiliöissä sen pitämiseksi kuivana ja pilaantumisen estämiseksi.

Cowboy-tyylillä valmistettu naudan jerky oli osoitus heidän käytännön tiedoistaan ​​ja kyvystään sopeutua villiin rajoihin. Sillä oli ratkaiseva rooli heidän ylläpitämisessä heidän vaikeiden matkojensa aikana tarjoten helposti saatavilla olevan proteiinin ja maun lähteen ilman jäähdytystä.