Lihakset tiukentaa käytön, joten tenderest leikkaukset ovat yleensä niitä, jotka tukevat eläimen luuranko sijaan niistä se käyttää liikkua. Sisäfileetä, pari pieniä lihaksia pohjassa eläimen rintakehä, ovat äärimmäinen esimerkki tästä. He keskimäärin kiloa tai vähemmän per lihas, joka tarjoaa herkkä morsels kahdesta neljään ihmistä. Heillä on pieni määrä pinta rasvaa, olisi poistettava, ja ohut kuori on harmaa-valkoinen sidekudosta kutsutaan & quot; silverskin. & Quot; Käytä kärki terävällä veitsellä leikata sen pois, jättäen vain herkkä sisäfilee itse.
Pikku-Lämpötilan Öljyt

Koko sisäfilee harvoin mittaa yli 2 tai 2 1/2 tuumaa halkaisijaltaan paksuimmillaan vaiheessa, verrattavissa suuri pihvi. Se on tarpeeksi pieni paistaa joko kokonaisuudessaan tai kaksi puolikasta, kohtalaisessa lämpötilassa noin 300-350 astetta Fahrenheit. Mahdollisen yhteisen ruokaöljy sopii tässä tapauksessa, joten käytä suosikki. Maissi, soijaöljy, säännöllisesti tai puolivälissä öljyhappoa auringonkukkaöljyä ja tavallinen vanha kasviöljyn ovat voimassa valintoja. Kokki sisäfilettä kaikille neljälle sivulle, kunnes se saavuttaa sisäinen lämpötila 145 F testattaessa instant lukea lämpömittari.
Korkean lämpötilan Öljyt

Jos et valitsevat sen sijaan leikata sisäfilee osaksi mitaleja, tai suikaleiksi öljyssä paistamiseen, sinun täytyy olla vähän valikoivampi kanssa öljyä. Nämä menetelmät vaativat korkeamman lämpötilan paistamiseen, lämpötiloissa 400-450 F, nopeasti ruskistaa sianlihaa ja luoda flavorful, lopen pinta. Avokado öljy, safloriöljy ja extra-kevyt oliiviöljy ovat öljyt eniten savua kohdat, ja mikä tahansa näistä on hyvä valinta. Toiset, kuten maapähkinäöljy, grapeseed, rypsiöljy ja keski- tai korkea-öljyhappoa sisältävällä auringonkukkaöljyllä sopivat myös, etenkin pan-vihlova, vaikka niiden suurin käyttökelpoinen lämpötila on hieman alhaisempi kuin toiset.

Flavorful Öljyt

Joissakin harvoissa erityistapauksissa, saatat halutessaan käyttää öljyä, joka lisää erottuva maku on mieto makuista sisäfileetä. Yleisin esimerkki on ekstra-neitsytoliiviöljy, joka tarjoaa makuja vaihtelevat valoa ja hedelmäinen teräviä ja pippurinen. Se on vain sopii paistamiseen lämpötila on noin 350 F, riippuen brändi, mutta se on riittävän korkea useimpiin tarkoituksiin. Käytä sitä yhdessä Välimeren-tyylinen yrttejä ja mausteita. Jos olet öljyssä paistamiseen sinun sisäfileetä, lisää ripaus paahdettua seesamöljyä juuri ennen tarjoilua. Tummaa öljyä käytetään lähes mauste, lisäämällä pähkinäinen ja aromaattinen seesami maku lautasen.