Tärkein syy rasvaukseen pannulla ennen ruskeaa lihaa on niin liha ei tartu tai polttaa kuin se ruskeat. Aina lisätä hieman rasvaa pannulla kun olet tummumisen vähärasvaisen lihapalat, kuten ylä- tai pyöreä, tai kylki pihvi. Rasvaisemmat leikkaukset naudanlihaa, kuten istukan paisti tai prime kylkiluun, vapauttaa omaa rasvaa ne ruskea, ja saatat pystyä luopua ylimääräisiä öljyä. Kuitenkin jopa hyvin marmoroitunutta lihat eivät vapauta rasvaa välittömästi. Katso pannulla huolella, jotta liha ei pala.
Vain vähän

Älä ajattele sinun tarvitse slather pannulla voissa ennen ruskeaa lihaa. Totuus on, se kestää vain pieni määrä rasvaa rasvaa pannulla. Yksinkertaisin ratkaisu on takki pannulla kevyesti tarttumaton cooking spray. Tai käyttää 1 rkl oliiviöljyä, kasviöljyä tai voita. Saat ylimääräisiä maku, kokki hieman pekonia pannulla ja ruskista liha pekoni drippings.
Valitse oikea Pan

pannulla käytät myös määrittää, kuinka paljon rasvaa sinun pitäisi lisätä. Ohittaa rasva kokonaan mennä non-stick paistinpannu ruskistamiseen lihaa. Tarttumaton pinta eliminoi suurimman pelkoja polttamalla tai kiinni. Monet kokit käyttävät ruostumatonta terästä pannulla ruskeaa lihaa, koska he arvostavat niitä pieniä pätkiä liha tartu pannulla maku he antavat sen valmiin lautasen. Jos aiot Liota pannulla kastike tai kastiketta, käytä ruostumattomasta teräksestä pannulla, mutta lisätä hieman rasvaa, jotta liha ei pala kiinni liikaa.
Valuta Ylimääräinen

lisääminen ruokalusikallinen tai kaksi öljyä voi auttaa lihan ruskea, mutta se ei ole ainoa temppu. Anna lihan levätä työtaso 20-30 minuuttia ennen ruskea niin se tulee huoneenlämpöiseksi. Taputtele liha kuiva, varsinkin jos se istui marinadi. Molemmat tekniikat auttaa lihan ruskea tasaisemmin. Sen jälkeen, kun liha on lopen, valuta ylimääräinen rasva pois. Valua lopen hampurilainen, esimerkiksi, kaada hampurilainen tulee seula sijoitettu yli kulhoon kiinni drippings. Voit käyttää kuumaa vettä jauheliha poistaa vielä enemmän rasvaa, mutta kuuma vesi poistaa joitakin maku, too.