Miten saada Bottom Round Roast sulaa suussa

Home kokit ovat pitkään pohtineet kääntämällä kova, kohtuuhintaisia ​​lihapalat herkullisia, mehevä, sula-in-your-suuhun aterioita. Ranskan kehittänyt ratkaisun kauan sitten: braising. Tämä hidas, kostean lämmön ruoanlaitto tekniikkaa voidaan muuntaa pohja pyöreä paisti jotain kuin vain maukas. Niin kauan kuin käytät raskas-pohja uunivuokaan, joka jakaa lämmön tasaisesti ja alhainen uunin lämpötila, siellä melkein mitään vaaraa palavan aterian. Kaikki mitä tarvitset on muutaman tunnin - enimmäkseen hands-off aika - antaa kovia sidekudoksen paistettua murtaa ja lihaksen kuidut imevät flavorful braising neste.
Mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
Suolaa ja pippuria
pataan kansi, paksut
Ruokaöljy
Knife
aromaattisia
Punaviini tai
Lasta tai ruoanlaittoon lusikka
Vihannekset ja siivilä (lisävaruste) B Yrtit ja mausteet
Instant lukea lihalämpömittaria
Skillet (lisävaruste)
Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteessa vähintään 15 minuuttia.
   

2. Kuivaa kaikki pinta-ala pohjan kierroksen paisti, käyttäen paperipyyhkeitä. Mausta liha reilusti suolalla ja pippurilla.
   

3. Kuumenna raskas pohja uunivuokaan, että on tiukasti sovitettu kansi - mutta älä laita se vielä - over keskipitkällä kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää vain tarpeeksi ruokaöljyä takki pohjaan. Pyörittele öljy kattaa astian pohjalle.
   

4. Aseta pohja ympäri paisti osaksi uunivuokaan ja ruskista toisella puolella, kunnes se alkaa ruskea. Käännä paisti ja ruskista kaikki puolin samanlainen väri. Poista se astiaan ja varata sen lähellä.
   

5. Kuullota karkeaksi silputtua aromaattisten uunivuokaan. Mirepoix - yhdistelmä selleri, porkkanat ja sipuli - käytetään usein. Valkosipuli, salottisipuli, purjo tai scallions toimivat myös hyvin.
   

6. Kaada muutama kuppia punaviiniä tai kaluston uunivuokaan. Käytä riittää varmistamaan, että pohja pyöreä paisti, kun alukselle takaisin, tulee olemaan noin kolmannes puoleen sukelluksissa, mutta ei enempää.
   

7. Liota uunivuokaan kaapimalla kaikki bitit keitetyt päälle sen pohjasta ja, lastalla tai ruoanlaittoon lusikalla. Nämä karamellisoitua jäännökset ovat täynnä makua.
   

8. Laita pohja pyöreä paisti takaisin uunivuokaan. Lisää kasvikset kuten kuutioiksi perunaa tai papuja ylimääräisiä maku, haluttaessa. Lisättävät täydentävät yrttejä ja mausteita, jos halutaan. Neste saatetaan kiehuvaksi.
   

9. Laita kansi tukevasti kiinni uunivuokaan ja siirtää sen uunissa. Kokki pohja ympäri paisti noin 2 tuntia, kääntämällä se ympäri kerran puolivälissä kypsennyksen. Kokki sitä, kunnes se on haarukka-tarjous. Varmista sisäinen lämpötila on saavuttanut vähintään 145 F keskellä, käyttämällä instant lukea lihan lämpömittarilla.
   

10. Siivilöi mitään vihanneksia tai yrttejä, kuten tarpeen. Kaada viini tai kalusto tulee isossa paistinpannussa, jos haluat vähentää sitä edelleen käytettäväksi kastike. Simmer se yli keskipitkän vähän lämpöä, lisäämällä voita rikkaus. Voit myös paksuuntua sitä liete valmistetaan sekoittamalla yhtä suuret osat kaikkiin tarkoituksiin jauhoja ja vettä.