Porsaankyljyksiä tulevat kylki osasta sika, joka ulottuu olkapää hip. Lapa kyljykset ja keskus kyljykset, sillä nimet antavat ymmärtää, tulevat lapa ja keskustan lanne. Ulkofileen kyljykset, jotka ovat kaikkein tarjouksen leikkauksia, tulevat lanne loppuun. Härän porsaankyljyksiä tulevat lonkan osasta ja vaikka he eivät ole yhtä houkutteleva kuin lantion kyljykset, he lihaisa, flavorful ja taloudellinen. Useimmat porsaankyljyksiä myydään luu-in. Luuton tyyppejä, myydään Amerikan leikata tai ulkofilee kyljykset, ovat yleensä vähintään 1 puoli 2 tuumaa paksu. Luuton porsaankyljyksiä ovat kätevä ja helppo viipaloida ja palvella, kun taas luu-in tyyppiä joskus näyttää houkuttelevampi ja on hieman ylimääräistä maku.
Cooking Times

Vaikka luu-sianlihassa paistit voi kypsyvät nopeammin kuin luuton lajikkeita, koska luu johtaa lämpöä paremmin kuin liha, porsaankyljyksiä ovat niin pieniä, että niillä on samanlaiset ruoanlaitto kertaa, riippumatta siitä, onko heillä luita tai ei. Paksuus porsaankyljys on tärkein tekijä, kuinka kauan se kestää kokki, sekä ruoanlaitto menetelmän ja lämpötilaa.
Cooking Menetelmät

Riippumatta siitä ostat luullista tai luutonta porsaan kyljykset, käytä high-heat ruoanlaitto menetelmä ja tehdä sen nopeasti. Porsaankyljyksiä, kuten useimmat pienet, ohuet lihapalat, ovat alttiita kuivumiselle, varsinkin jos käytät pitkää, kuivaa Uunitoiminnot. Voit kokki porsaankyljyksiä pannulla asetettu keski- korkealle kuumuudelle. Kokki kyljykset noin viisi minuuttia per 1 tuuma paksuus, kummallakin puolella. Kun grillataan suunnitelma viisi vaille kahdeksan minuuttia per puoli. Paahtaa porsaankyljyksiä uunissa, kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Cook porsaankyljyksiä keskipitkän paahtamalla pannulla 12-15 minuuttia.
Turvallisuus ensin

On vaikea tietää, milloin porsaankyljys tehdään perustuu pelkän ulkonäkönsä. Liha pitäisi tuntea vakaa ja olisi muuttunut vaaleanpunaisesta enimmäkseen valkoisia. Mikä tahansa mehut olisi ristiriidassa selvä. Nämä visuaaliset indikaattorit voivat antaa sinulle käsityksen siitä, että kyljykset ovat lähes valmis, mutta liha lämpömittari on ainoa tapa todella tietää, että kyljykset ovat turvallisia syödä. Aseta liha lämpömittari osaksi paksuin osa porsaankyljyksiä joten se ei ole koskematta luuta. Porsaankyljyksiä ovat tehneet, kun liha lämpömittari lukee 140 F. Siirrä kyljykset lämmitetyn levyn ja anna niiden levätä vähintään kolme minuuttia.