Grillaus Up Shoulder Chuck Steak (7 vaiheet)

Chuck pihvit tulevat lehmän olkapäälle tai kaulaan. Nämä leikkaukset ovat melko flavorful, mutta ne suoritetaan rasva ja eivät ole läheskään niin tarjouksen sisäfileetä, lantion, härän tai kylkiluun leikkauksia. Koska niiden sitkeys, he paremmin braising tai muiden kosteiden kypsentämismenetelmistä kuin grillaamiseen ja muita kuivia menetelmiä. Se ei ole sanoa, et voi grillata jopa hyvä istukka pihvi, vain että se vie hieman ylimääräistä vaivaa. Marinoida se ensin tenderizing agent; ananasmehu toimii hyvin, koska se sisältää happoja ja entsyymejä, jotka todella pehmittää, kun taas useimmat marinadit vain antavat makua, mutta älä pehmittää.
mitä tarvitset
Ananas mehua tai muiden sitrushedelmien mehu
Ruokaöljy
Lasi vuokaan gallonalta muovipussiin
soijakastike
Suolaa ja pippuria
Grill kaavin
pihdit, lasta tai haarukka
liha lämpömittarin
Ohjeet

1. Yhdistä tasan ananasmehu tai sitrushedelmien mehu, valinnan ja ruokaöljyä lasi vuokaan tai gallonaa kokoinen muovipussiin. Lisätään noin puolet soijakastike mehun, sitten ripottele suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Käytä tarpeeksi nestettä upota istukka pihvi.
   

2. Aseta istukka pihvi marinadi ja peitä astia muovikelmu tai turvallisesti sinetti muovipussiin. Laita se jääkaappiin. Marinoida lihaa 1 tunnin ajan, ylösalaisin kerran 30 minuutin kohdalla varmistaakseen molemmat osapuolet saavat täyden liota.
   

3. Poista naudanlihan maustua 1 tunti ennen grillausta aika. Anna ylimääräinen tippua pois, aseta istukka pihvi lautaselle tulla huoneen lämpötilaan; Tämä edistää myös ruoanlaittoon. Salt molemmin puolin pihvi kosher suolaa alussa tämän kauden. Suolaus vähintään 40 minuuttia ennen keittämistä tuotosten enemmän flavorful ja enemmän mureaa lihaa.
   

4. Kaavi grilli puhtaana ja öljyä tai rasvaa se teflon cooking spray. Kuumenna keskipitkän kuumuudelle.
   

5. Aseta istukka pihvi grilli. Polttaa pohjaan, kunnes se on mukavasti lopen, noin kolme minuuttia, käännä se teidän pihdit, lasta tai grillataan haarukka. Polttaa toisen puolen, kunnes sekin on mukavasti lopen.
   

6. Siirrä leikata naudanlihan puolelle paiston epäsuoraa lämpöä. Sulje grillin kansi. Flip pihvi usein tasaisemman ruoanlaittoon. Valmistaudu sen haluamaasi lämpötilaan, käyttäen lihan lämpömittari määrittää, miten tehdään liha on. Kun virallinen standardi turvallista naudanlihaa on kokki sitä 145 astetta Fahrenheit, liha muuttuu merkittävästi kovempia ja kuivempia tässä vaiheessa. Jos haluat enemmän tarjouksen ja mehukas harvinaisia ​​tai keskipitkällä harvinaisia, kokki lihaa 120 F tai 130 F, vastaavasti.
   

7. Siirrä pihvi pois ritilän nopeasti. Anna sen levätä noin kolmannes koko kypsennysajan varmistaa sisäinen mehut pysyvät liha, kun leikkaat sen.