Lohi luonnossa voi olla kaksi erilaista loisten ihmiselle: anisakid sukkulamatoja ja heisimato. Anisakis simplex löytyy sekä makean veden kaloja ja lajeja, jotka ovat anadromous, mikä tarkoittaa kaloja, jotka ovat syntyneet makeassa vedessä, vaeltaa suolaisen elimille, ja palaa makean veden parittelua. Wild lohi ovat anadrominen. Syö raakaa kalaa näillä sukkulamadot aiheuttaa sairauden nimeltä anisakisitis, tulehdus ruoansulatuskanavan. Heisimato, jotka ovat peräisin maanisäkkäiden, kuten karhut, tavataan tyypillisesti pyydettyjen kalojen vesillä lähellä luontoa elinympäristöjä. Heisimato asuttavat ihmisen suolistossa. Säännöllinen testaus valtion elintarvikkeiden turvallisuus virastot ovat osoittaneet, että maatilan esiin lohen on kumpikaan näistä loisten yhteisiä luonnonlohta, joten ne turvallisempi vaihtoehto.
Ensimmäinen Turvaa: Freezing

Processing lohi oikein myös alentaa riskiä loisia. Yhdysvaltojen Food and Drug Administration edellyttää, että lohen ja kaikki kalat mahdollisesti kätkeminen loiset on jäädytettävä ennen raaka kulutusta. Pakastaminen kala miinus 4 asteen Fahrenheit seitsemän päivää tappaa loisia. Nopeampi tekniikka on jäädyttää lohta miinus 35 F 15 tuntia. Näiden lisäksi käsittelyn tekniikoita, ruokakaupat tyypillisesti pitämään kalat jäädytetään turvallisuuden varmistamiseksi. Välttää loiset, varmista, että valitset kalastaa ruokakaupoista on jäätynyt.
Lopullinen Turvaa: Cooking

Ruoanlaitto on lopullinen suoja loiset supermarket lohta, että voi jotenkin ovat selvinneet jäätyminen. Kaikki kalat on kypsennettävä sisälämpötilaan 145 F. standardin ruoanlaittoon kalaa korjata lämpötila on suunnitella 10-15 minuuttia ruoanlaitto per 1 tuuma paksuus lämpötilassa yli 350 F. parasta tarkistaa tämän lämpötilan lämpömittarilla. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kala katsotaan perusteellisesti kypsennetty, jos se on läpinäkymätön, ja hiutaleet helposti haarukalla. Toinen doneness käyttämä ravintolassa kokit välttää paloiteltu kala ja pilaa sen esitystapa. Tässä on temppu: kiinni pieni, terävä veitsi osaksi paksuin osa kalat. Pidä veitsi on 5 sekuntia, poista ja kosketa tasainen puoli terän alahuuli, joka on herkkä lämpötilan. Jos veitsi tuntuu lämpimältä, niin kala on tehty. Jos veitsi on kylmä, kala tarvitsee kokki pidempään.
Cook, Exchange tai Return

Jos haluat syödä raakaa lohta, kuten sushia tai sashimia tehty siitä, parhaat takeet ovat valita maatilan esiin lohen, joka on aiemmin jäädytetty. Jos löydät loisia kalat, voit poistaa näkyvän matoja ja kypsennä kalaa, tai voit ilmoittaa supermarket, josta ostit sen, ja pyytää palauttaa tai vaihtaa sen.