Kuinka Clean Mullet (6 askelta)

Vaikka he harvoin ajatellut kuin premier kulinaarisia kala, takatukka on vaalivat rannikon asukkaat ympäri maailmaa niiden yritys, kevyesti rasva lihaa ja niiden mätiä. Mullet erikokoisia ja väriä, mutta niillä kaikilla on suurin piirtein samanlainen anatomia ja voidaan puhdistaa samalla tavalla. Vaikka ne voidaan paistetaan kokonaan, yksinkertaisin valmistusmenetelmä on filee niitä. Tämä on etu pitää mätiä tai Milt ehjä, jos läsnä, ja on helppo leikata pois vahvasti maustettu vatsa lihaa.
Mitä tarvitset
leikkuulauta
Keittiöpyyhe
luuttomaksi leikkaaminen veitsi
Kala-skaalaus työkalu (lisävaruste) B Paperipyyhe
pinsetit tai pihtejä
Ohjeet

1. Aseta keltti teidän leikkuulauta, ja pito hännän puhtaalla keittiöpyyhe. Skaalaa kalat raaputtamalla hännän päähän kanssa veitsen terä, tai skaalaus työkalu, jos sinulla on sellainen. Käännä kala ympäri ja toista prosessi toisella puolella, sitten puhtaalla paperipyyhkeellä pyyhkiä pois kaikki löysä asteikot kalan ja leikkuulauta. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos aiot iho fileet.
   

2. Pidä takatukka lujasti sen midsection, ja tehdä pystyleikkaus suoraan taakse Gill levyn kunnes veitsen terä saavuttaa selkärangan . Tee veitsellä vaakasuoraan asentoon, ja leikkaa ihon läpi pitkin Keltti selkään, aina häntää. Tämä vapauttaa filee asti alussa kylkiluut.
   

3. Paluu lähtöpisteeseen ja leikkaa läpi tapin luut ja kylkiluut, mistä takatukka niskaan aina sen häntää. Sisäfilettä nyt vapautettava selkäranka, yhdistetty muuhun kalojen laajakaista vatsa lihaa. Jos on mätiä tai Milt läsnä, poista se varovasti ja varata sen.
   

4. Ota takatukka ympäri ja toista sinun kaksi pitkää leikkauksia vapauttaa toisen filee. Irrota pää ja luuranko, ja leikkaa pois vatsa lihaa. Osa kunkin fileetä, lähellä edessä, saattaa olla heikko keltaisen värin sappi. Jos näin on, leikkaa se pois samoin.
   

5. Ohjatkaa veitsi vasten filee ja työnnä sitä kylkiluiden alla ja kalvo, joka pitää niitä yhdessä. Leikkaa tämä pois yhtenä kappaleena matala leikattu, pitää terän tiukasti vastaan ​​alapintaan kylkiluiden hävikin minimoimiseksi. Tuntea linja pin luut alasajon keskellä jokaisen sisäfilettä, ja vetää ne pois pinseteillä tai joukko erittäin puhdas pihtejä.
   

6. Skin fileet, jos Toivotan, tekemällä pieni leikkaus lähellä häntää ja sitten kääntämällä veitsellä vaakasuoraan asentoon, kun se saavuttaa ihon. Grip pää puhtaalla pyyhkeen pitää sitä liukumasta, ja liu'uta veitsen terä välillä filee ja sen ihoa. Toista koko puhdistuksen prosessi jäljellä keltti, sitten kokki tai kylmässä fileet välittömästi.