Miten paista katkarapuja määrittää, onko taikina katkarapuja tai jauhot niitä. Deep paistamiseen toimii parhaiten kolhiintunut katkarapuja, sillä katkaravut ovat kokonaan kylpevät kuumassa öljyssä. Taikina saa rapeaksi ja rapeita molemmin puolin, kun taas sisällä pysyy kosteana. Sauteing katkarapu tai paistamalla tarpeeksi öljyä runsaasti takki sisällä pannulla toimii jauhoja pinnoite, mutta ei hyvin taikinalla. Katkarapuja kokki vain yhdellä puolella kerrallaan. Paistamiseen uunissa toimii jauhoja. Vaikka lämpöä uunin kokkeja molemmille puolille katkarapuja samaan aikaan. Kuitenkin, taikina ei toimi, koska se leviää pannulla ennen kuin se ehtii rapeaksi.
Size Matters

Tiny pahoinpideltyjen katkaravut ovat enimmäkseen taikina ja ei paljon katkarapuja, joten kevyen taikinan toimii parhaiten niitä. Kevyen taikinan suurempiin katkarapuja antaa maku katkarapuja paistaa läpi. Katkarapu overcook ennen kuin huomaatkaan, muuttuen tiukka, sitkeä kiharat. Pidä silmällä pienempiin katkarapu, koska ne valmistuvat nopeammin. Katkarapu paketteja myydään perusteella, kuinka monta katkarapu ovat 1 punta. Suurempi katkarapuja, vähemmän saavuttamiseksi tarvitaan 1 punta. Kuitenkin jättää nimi katkarapuja, koska se voi olla missään suhteessa kokoon. Esimerkiksi, jumbo katkarapuja voisi olla 15 katkarapuja punnan tai 30-40 katkarapuja paunalta.
Kohdennettu Lämpötilat

Oil Uppopaisto on oltava noin 325 350 celsiusta. Alhaisempi, ja öljyn hiipii taikinaan ja tekee katkarapuja rasvainen. Korkeampi, ja katkarapu polttaa ennen kuin ne kypsiä. Kevyen taikinan perunoita nopeammin kuin raskas taikina. Uunissa paistettua katkarapuja osaavat parhaiten 400 F. Useimmat ruskista pannut ei ole sisäänrakennettua lämpötilan mittari. Pidä astia keskipitkän kuumuudelle koko paistamiseen prosessi varmistaa yhdenmukaiset tulokset.
Lisää Crunch ja jauhot

Kaksi syistä friteerattua, akuilla Päällystetyn katkarapu maku niin hyvä on mausteet taikina ja crunch. Vehnäjauhoja ei anna sinulle kumpaakaan näistä ominaisuuksista. Lisää noin zip jauhot mausteita kuten kuivattuja yrttejä, sipulia tai valkosipulia jauheena ja cayenne pippuria. Lisää crunch ruoppaamalla katkarapu, tai heitin ne, jos katkarapu ovat pieniä, on maustetaan jauhoja. Sitten pulahtaa katkarapu osaksi lyöty munat ja lopulta panko korppujauhoja, cornmeal tai takaisin jauhot. Munat aiheuttavat murusia kiinni katkarapuja. Kun upotus takaisin jauhot, munat kostuta jauhot, jotka jollakin tapaa tulee muistuttamaan kevyen taikinan. Kun paistettu, jauhot-muna seos muuttuu rapeita.