makuja sitruuna ja äyriäisiä ovat toisiaan täydentäviä. Useimmat keitetty kala ja äyriäiset ovat lieviä, mutta eri maku. Rikastaa että maku on hankala tehtävä, koska proteiinien "lievä ominaisuuksia. Monet garnishes kukistaa maku varustellun kohtaan. Mutta tuoreen sitruunan mehua, kohtuullisesti, on oikea yhdistelmä voimaa ja hienovaraisesti. Maku sitruuna on päivänselvä majakka, joka on kirpeä, makea ja raikas. Samalla, se on raikas, puhdas maku, joka mahdollistaa muiden ainesosien loistaa.
Vähentäminen Flavor Intensity

Sen sijaan jotkut ruokailijat kuten lisäämällä sitruunan koska mehua, ylimäärin, voi peittää joitakin mereneläviä maku. Ruokailijat jotka nauttivat mereneläviä, mutta eivät aina arvostaa vahva, hämärä makuja mieluummin käyttää sitruuna vähentää intensiteetti maku. Kun taas täydentävä suhde sitruunaa ja kalan on mahdollista vain hallinnassa, harkittuja purista kiilan, karkaisu kalan makuun vaatii vähemmän tarkkuutta, sillä tavoitteena on siirtää tasapaino makuja lautasen.

ruoansulatus tukea

happo sitruunat pystyy hajottaa proteiineja mereneläviä samalla tavalla ruoanlaitto tekee. Jotkut kalat reseptit edellyttävät laajennettu happamia Marinoinnin kokki erä sijasta lämpöä. Ceviche on mereneläviä ruokalaji, joka kokit kokki kautta happaman altistuminen sijaan lämmön. Hakeminen lemon sitruunahappo kalastaa, vaikka lämpö on esillä sen valmisteluun, rikkoo proteiinit alas edelleen, avunanto ruoansulatusta.
Arvostusta

Joskus ihmiset lisää sitruuna niiden mereneläviä yksinkertaisesti, koska he nauttivat sitruuna. Vertailun vuoksi jotkut ihmiset lisätä basilika heidän marinara kastiketta, kun taas muut ihmiset lisätä oreganoa. Se on puhtaasti makuasia. Diners voi koristele ne kalat tartarkastiketta tai beurre blanc, mutta he valitsevat sitruuna, koska he arvostavat sen maku ja sen yhteensopivuus mereneläviä.
Deodorizer

Lemon lisäkkeet myös käytännön soveltaminen, jotka ulottuvat maku. Vahva hämärä haju voi viipyä ruokailijat "sormien aterian jälkeen päättyy. Kalaöljyt ovat vaikea poistaa iholta ilman kemiallisia tukea kuin saippua. Sitruunahappo on yksi kemikaali, joka onnistuneesti rikkoo öljyt ylöspäin, pienenee tai peitetään aromi kokonaan. Puristamalla sitruuna aikana tai sen jälkeen kalan kulutusta, ruokailijat leikata tai korvata pysyvää muistutuksen heidän pääruoka hedelmän tuoksu.