Todella huono tai mätä osteri on havaittavissa hajua. Haju tulee olemaan samanlainen kuin mätä muna, rikki ja loukkaavaa. Tämä on vahvin osoitus siitä, osteri oli jo kuollut - tai kuollut - pian sen jälkeen, kun se on korjattu. Haju voi olla kovin vahva, mutta jos se on havaittavissa, voit halutessasi käyttää varoen ja pitävät syömättä osteri. Tuoksu osteri lisäämättä sitä muiden lisukkeita, joka voi peittää hajua.
Open tai vahingoittuneet kuoret

Kun eläviä ostereita on korjattu, niiden kuoret ovat tiiviisti suljettuna koska lihakset osteri toimivat ja pitää kuori suljettuna. Kun osteri n kuori on jo auki, ennen kuin joku käyttää työkalua manuaalisesti avata, että on merkki siitä, että osteri on kuollut. Jos kuori on osittain tai täysin avoin, olla varovainen. Myös osteri n haljennut tai selvästi rikki kuori on huono merkki, koska osteri on todennäköisesti kuollut tai epäpuhtauksia olisi voinut tullut läpi halki. Avoin kuori indikaattori on hyötyä vain, jos olet itse tarkastaa avaamattomina osterit; jos osterit valmiiksi shucked ja ulos kuori, niin sinun täytyy luottaa muihin kaksi merkkiä.
Ulkonäkö Meat

osteri liha ja ympäröivä viina (mehu sisällä osterin) voi myös merkkejä saastumisesta. Hyvä osteri on tukevasti kiinni kuoren ja pitää löysätä osteri veitsellä. Jos osteri on irronnut sisäseinät kuoren itse, mikä tarkoittaa osteri veitsi ei käytetty löysää osteri, niin se joko kuolleet ennen tai jälkeen sen on korjattu. Liha osteri pitäisi näkyä pullea, läpikuultava ja hieman kiiltävä. Jos liha näyttää kuiva, nahistuneita ja haalistuneita, on todennäköistä, mätä ja on hävitettävä. Viina tulee olla kirkasta tai hieman sameaa, ja pitäisi haista hieman kuin merivesi. Jos osteri viina on maitomaista tai kirjava, ja on outo haju, osteri ei ole hyvä.
Syy välttää Bad Osterit

Osterit ovat suodatin syöttölaitteet, mikä tarkoittaa, että ne ruokkivat jätteiden ja sivutuotteiden meressä vesillä. Jos vedet ovat saastuneet myrkkyjä, niin ostereita imee suuria pitoisuuksia myrkkyjä. Hemmoteltu ja saastunut osterit siirtävät nämä toksiinien ihmisille, jotka kuluttavat ostereita. Toksiinit, kuten saksitoksiinin ja brevetoxin ja bakteerit, kuten Vibrio vulnificus voi aiheuttaa vakavia, pysyviä vammoja henkilön ja voi johtaa jopa kuolemaan.