Miten Smoke Bonita Fish (10 askelta)

Kun olet maistanut savustettu bonita, sinun on koukussa niin totta kuin kala lautasella. Tupakointi tätä herkullista suolaisen veden kalat on kaksivaiheinen prosessi, johon noin kuusi tuntia kuivatuksen vuonna suolavedessä, seuraa pitkä savu aromaattinen puuta. Kokeilut ja kärsivällisyyttä, molemmat suolavedellä ratkaisuja ja erilaisia ​​puulajeja, ovat avaimia tuottaa flavorful savustettua bonita.
Mitä tarvitset
Smoker
Bonita fileet
Hardwood paloina
Karkea meri salt
Ground ruokosokeria
Water
Meat lämpömittari
Oliiviöljy
Silicon saunan harja
Ohjeet

1. Valmista suolavedessä 1 quart vettä, 1 kuppi karkeaa merisuolaa ja puoli cup ruokosokeria. Lisää mausteita maun, kuten kuivattua tilliä ruohoa. Vältä tahansa happoa, kuten sitruunamehua tai öljy ja etikka marinadit, sillä nämä voivat kemiallisesti kokata bonita ennen sinulla on mahdollisuus saada se tupakoitsija. Happo hajoaa liha kala, tuhoaa rakenne ja poistaa paljon makua. Lisää sitruunamehu vain, kun olet valmis syömään savustettua kalaa.
   

2. Upota bonita fileet suolaliemeen ja pannaan jääkaappiin kuusi tuntia.
   

3. Aseta tulipesä teidän tupakoitsijan kanssa kovapuusta paloina. Apple, kirsikka ja vaahtera tuottaa täyteläinen savua, joka täydentää luonnollinen maku bonita, vaikka voit käyttää melkein mitä tahansa puuta sopiva tupakoitsija.
   

4. Hanki palo menossa ja odota hiilet polttaa valkoinen.
   

5. Laita metallinen kupissa vettä arinan päällä tai tulipesään, riippuen tupakoitsija. Vesi lisää kosteutta savun ja estää kalojen kuivumasta. Tulet polttaa kalat lämpötiloissa selvästi alle veden kiehumispisteen (212 ° F), joten älä ole huolissasi haihtumista.
   

6. Harsi lanka tupakoitsija telineet ohut kerros oliiviöljy, käyttäen piin harsinta harjalla. Tämä estää kalojen tarttumisen.
   

7. Poista bonita fileet suolavedessä ja järjestää lanka tupakoitsija telineisiin. Jätä tilaa noin jokaisen palan kalaa savun kiertää.
   

8. Säädä ylä- ja tupakoitsija tuuletusaukkojen hallita tulta ja pidä lämpötila noin 200 astetta F.
   
   

9. Sulje tupakoitsija ja anna Bonita savua noin 15 minuuttia per kiloa kalaa.
   

10. Poista savukalaa grilli kun fileet saavuttavat sisäinen lämpötila 165 asteeseen F.