Mikä on musta neste naarashummereissa?

Naarashummerien mustaa nestettä kutsutaan mätiksi tai kaviaaria . Se koostuu naarashummerin hedelmöittämättömistä munista. Mätiä pidetään herkkuna ja sitä käytetään usein koristeena eri keittiöissä. Kypsennettynä sillä on suolainen, hieman makea maku ja kermainen rakenne. Mädin väri voi vaihdella hummerilajista riippuen vaaleanharmaasta syvän mustaan.